ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2016年09月12日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パスタ・エビチリ]
プロのテクニックで絶品！ヨーグルトを加えて 中華の定番料理である えびチリを絶品パスタソースに仕上げる！
▼ ヨーグルトを入れるまでは中華なので、多めに作って ２品にも！
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イタリアンのシェフが伝授！
｢洋風エビチリパスタ」のレシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！
東京・恵比寿
『ARMONICO(アルモニコ)』／ オーナーシェフ 佐々木泰広
→ 三ツ星レストランなど名だたる名店で研鑽を積み、イタリア郷土料理をベースにした独創的なイタリアンを提供
材料 (２人前)
・ブラックタイガー ６尾
・塩、黒コショウ 各適量
・オリーブオイル 大さじ１
・
作り方
① エビは殻と背ワタを除く
塩・コショウを振り、薄力粉をまぶす
※ 薄力粉をまぶすことで 旨味を閉じ込める
② フライパンにオリーブオイルをひき、エビを弱火(~中火)で焼く
※ 焼いてるエビをむやみに動かしたり 触ったりしない／いじらない！
※ 強火だと水分が飛んで パサついしまう
→ 中火～弱火でしっとりと仕上げる／失敗しないので弱火がオススメ
③