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2016年11月24日(木)／日本テレビ
[アレンジレシピ／再現レシピ／スイーツ／ロールケーキ]
大好評！神の舌を持つ男・サイゲン大介が名店のロールケーキを再現！
▼ 今回再現したのは、大阪土産の定番スイーツ！名店『パティスリー モンシェール』の「堂島ロール」
▼ １本分で材料費500円程度！スーパーで買える身近な安い食材で作れる「サイゲン流の絶品ロールケーキ」
▼ ホットケーキミックスにマヨネーズを加えてふっくら！
家庭のホットケーキ作りに行かせる５つの裏技‼
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サイゲン料理でドッキリ！
ふんわりミルキーな大人気ロールケーキを再現！
一気に１本ペロリ！大好き芸能人・橋本マナミをダマせる?ダマせない？
「サイゲン流 堂島ロール」のレシピ・作り方
■ 得損ヒーローズ 007：神の舌を持つ男・サイゲン大介
元プロの料理人で一度 食べただけで何が入っているか分かるという、サイゲン大介（７年目の若手お笑いコンビ うしろシティ・阿諏訪泰義）が人気の料理を完全再現！
出演者：うしろシティ・阿諏訪泰義、ホラン千秋、橋本マナミ
堂島ロールを再現するレシピのポイント！
POINT1⃣／生地はマヨネーズでふっくら！
→ そもそも生地がふっくらと仕上がらないのは…
小麦粉を練ると発生するグルテンという硬いタンパク質が生地を膨らみにくくする
→ グルテンは 水＋油 でやわらかくなる
→ お酢(水分)＋油 が混ざったマヨネーズを生地に入れることでぶんわりと仕上がる！
→ 代用も可能：ホットケーキミックスにマヨネーズを入れて焼けばふっくらと焼ける‼
POINT2⃣／片栗粉で軽い食感！
→ 片栗粉は 練っても生地を硬くさせるグルテンが発生しない
→ 片栗粉＋小麦粉で軽い食感の生地に！
→ これも代用も可能：ホットケーキミックスに片栗粉を入れれば軽い食感に！
材料 (29cm 角天板１枚分)
[生地]
・卵白 ４個 ・卵黄 ５個
※ 卵は全卵・Lサイズを使用
・グラニュー糖 50ｇ＋50ｇ
・製菓用薄力粉 70ｇ
・片栗粉 10ｇ ・牛乳 50cc
・マヨネーズ 大さじ２
・はちみつ 10ｇ ・粉糖 適量
[生クリーム]
・動物性クリーム 210cc
・植物性クリーム 60cc
・牛乳 30cc ・練乳 ２~３滴
・グラニュー糖 大さじ２
作り方 ／しっとり＆ふっくらな生地作り
① 卵黄と卵白を分ける
② 卵白にグラニュー糖(50g)を加えて 泡立てる
③ ツノが立つまで泡立てたら置いておく
④ 卵黄にグラニュー糖(50g)を加えて 混ぜ合わせる
⑤ 卵黄が白っぽくなるまでよく混ぜ合わせたら、
はちみつ・牛乳・マヨネーズを加える
⑥
[特損] 神の舌を持つ男・サイゲン大介の再現レシピ
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