あさイチ ／スゴ技Q
2017年３月7日(火曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ニラ／万能調味料…]
葉には体調を整えるビタミンがたっぷり！軸にはニンニクと同じ 元気のもとがいっぱい！
栄養も無駄にしない！ニラの使いこなし術・活用法を紹介！
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にら 使いこなし技：うまみUP！万能調味料
「ニラ農家が教える万能調味料」の レシピ・作り方
ごはんにのせて食べてもよし！湯豆腐にかけてもよし！
餃子のタレにも使え、チャーハンや野菜炒めの味付けもコレだけでOK という便利なニラの万能調味料
材料 レシピ参照：「あさイチ」公式HP
・ニラ １把
・おろし生姜 大１かけ分
・七味唐辛子 小さじ１
・ごま油 小さじ１
・しょう油 100㎖
作り方
① ニラは(香りが出るように)細かく刻む
POINT／元気のもと・香り成分アリシン
＋ 調味料・しょう油で化学反応 → うまみUP！
② おろしショウガ・七味唐辛子・ゴマ油・醤油を加える
③ ２～３時間おいて 味をなじませたら… 完成‼
※ 時間をおくことで さらにニラの中から香り成分が出てきて 醤油となじむ → うまみUP！
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