ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年３月31日(金曜)／フジテレビ
[アレンジレシピ／鰆・さわら]
サワラフライ×絶品ソース！
衣にある食材(＝きな粉)を加えてコクをプラスした「さわらのフライ」
▼ 大葉を加えてアレンジ！風味豊かな特製の和風タルタルソース
白身魚・鶏肉・野菜スティックなど、色々な料理に使える万能なタルタルソース
▼ 和の風味が香るタルタルソースときな粉が香ばしいサワラフライの相性抜群！
ヤミツキになること間違いなしの絶品おかず！
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NONSTOP! ESSE
和の風味豊かな絶品タルタルソース！
「サワラフライ 和風タルタルソース」の レシピ・作り方
■ 世界一のチョコレートケーキ！
表参道『bubo BARCELONA (ブボ バルセロナ)』
■ 食材を購入したお店
青山『魚仙』
材料 (２人分)
・さわら(切り身) ２切れ
・塩、こしょう 各適量
・きな粉 大さじ1/2
・溶き卵、パン粉、揚げ油 各適量
[特製！和風タルタルソース]
・マヨネーズ 大さじ１
・味噌 小さじ１ ・青ジソ ３枚
・ニンニク(すりおろし) 適量
・ゆで卵(固ゆで) １個
作り方
① サワラは両面に塩・コショウを振って下味をつける
② (薄力粉の代わりに) きな粉を全体にまぶす
POINT／衣にきな粉で香ばしさとコクをプラス！
→ 他の揚げ物にも使える！是非 試して欲しいテクニックとのこと
③ 溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす
④ 170℃に熱した油でこんがりと揚げる
※ 揚げ時間の目安：４～５分ほど
作り方 ／特製の和風タルタルソース作り＆仕上げ
⑤ マヨネーズと味噌を混ぜ合わせる
POINT／みそでコクをプラス！
⑥ すりおろしたニンニクとみじん切りにした ゆで卵を加える
⑦ 刻んだ青ジソを加えて混ぜ合わせる
POINT／青ジソで和の風味をプラス！
⑧ キツネ色に揚げたサワラフライを取り出して油を切る
➈ 器に盛り、和風タルタルソースをたっぷりとかけたら… 完成‼
※ お好みでキャベツの千切り・くし切りのトマトを添える
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