おびゴハン!
2017年４月19日(水曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／お弁当レシピ]
今週は春のお弁当ウィーク！ゴールデンウィークの行楽弁当にもオススメのレシピ
主婦代表・北斗晶×超人気店のシェフ・プロの料理人が "明日 作れる！お弁当おかず" を紹介！
▼ 今 最も勢いのあるイタリアンシェフが教える「イタリア風ミートボール」＆「イタリア風 ほうれん草のおひたし」
▼ 北斗晶が教える！周りに自慢できるお弁当レシピ「お弁当キッシュ」
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人気料理人が教えるお弁当レシピ
1⃣「チーズ入り！イタリア風ミートボール」の 作り方
レシピ紹介者：『ラ・ブリアンツァ』／ 奥野義幸 シェフ
→ イタリアの８つの州で修行。素材の旨味を引き出すテクニックは秀逸
材料
・牛ひき肉 600ｇ
・塩 ひとつまみ ・カレー粉 少々
・卵 １個 ・パン粉 大さじ３
・牛乳 大さじ２
・中濃ソース、ケチャップ 各小さじ１
・とろけるスライスチーズ 適量
・強力粉、サラダ油 各適量
[トマトソース]
・ホールトマト 450ｇ
・生のトマト(湯むきしたもの) １個
・にんにく １個
・オリーブオイル 40㎖
・玉ねぎ 1/4個 ・ベーコン １枚
・鷹の爪 １本 ・白ワイン 大さじ１
・イタリアンバジル 約３枚
作り方 ／トマトソースを作る
① ホールトマトと(湯むきした)生のトマトは刻む
POINT／トマトソースには、生のトマト＆缶詰のトマト 両方使う！
→ 缶詰のトマトだけだと酸味が強すぎ、
フレッシュな生のトマトだけだと甘みが強すぎるので両方使用
②
作り方 ／ミートボールを揚げる
作り方 ／煮込む
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