ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2017年５月15日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ハンバーグ／鶏挽き肉]
和食の鉄人・道場六三郎の弟子が教える！家庭で作れる 簡単レシピ
お店のような深い味わいに仕上げるプロのテクニックで絶品に！新食感のヘルシーハンバーグ
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有名和食店が伝授！
｢鶏ひき肉とレンコンのあんかけバーグ」の レシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるプロならではのスゴ技満載！
東京・銀座
『銀座 ろくさん亭』／ 料理長・宮永賢一 さん
材料 (２人分)
・鶏ひき肉 200ｇ
・塩、こしょう、しょう油 各適量
・レンコン(すりおろし) 200ｇ
・レンコン(角切り) 80ｇ
・オリーブオイル 適量
・
[付け合わせ]
・キャベツ 150ｇ ・塩 適量
・オリーブオイル 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ１
作り方
① 鶏ひき肉をボウルに入れ、
塩・コショウ・しょう油(各適量)を加えて下味をつける
② すりおろしと角切り ２種類のレンコンを加えて混ぜ合わせる
※ 角切りのレンコンの大きさ(目安)：５㎜角程度
POINT／レンコンのダブル使いで風味と食感アップ！
→ すりおろしたレンコンを入れることで、卵や小麦粉などのつなぎも不要に！
③ 通常のハンバーグと同様に小判型に成形する
④ フライパンにオリーブオイル(適量)を引き、③を焼く
⑤ キャベツは千切りにし、電子レンジで２分ほど加熱して 塩を振る
オリーブオイル(大1/2)と片栗粉(大１)を加えて混ぜる
⑥ ⑤のキャベツを水気を絞りながら 手で丸める(球状に成形)
⑦ ⑥の丸めたキャベツをフライパンに入れ、一緒に焼く
⑧
» ノンストップ「たいめいけんが伝授！カミカツのレシピ・作り方／三代目・茂出木シェフ」