あさイチ
2017年５月30日(火曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／胡桃・くるみ]
３シェフNEO～スーパーフード・クルミ編
クルミには、認知症にも効果があると期待される α-リノレン酸が豊富に含まれています。
さらに、他のナッツ類と同様に ビタミンＥや食物繊維も豊富で、血流改善や腸内環境の向上・美肌効果など、様々な健康効果が期待できる、特に女性に嬉しいスーパーフード！
そんなクルミを使った 家庭でも簡単に作れるアレンジレシピを、フレンチ・中華・日本料理 ３人の一流シェフが紹介！
くるみレシピ3⃣ 日本料理・橋本シェフ「くるみとだれの冷製牛しゃぶ」
▼ 胡桃を細かく すり潰して作る、万能クルミだれと薬味で食べる 冷製しゃぶしゃぶ
※ 冷やし中華のタレやドレッシングにも使える万能ダレ
▼ プロのテクニックで 冷しゃぶのお肉を柔らかく仕上げる！
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大人気スーパーナッツ・くるみのレシピ
3⃣ 日本料理(和食)「くるみとだれの冷製牛しゃぶ」の 作り方
レシピ紹介者： 日本料理店『一凛』／ 店主・橋本幹造 シェフ
材料 (２人分)
・牛肉(しゃぶしゃぶ用) 170ｇ
・昆布 10cm角 １枚
・酒 50㎖
[A：くるみだれ]
・くるみ 50ｇ ・味噌 大さじ１
・砂糖 大さじ1/2 ・米酢 大さじ３
・みりん、しょう油 各大さじ２
[香味野菜]
・たまねぎ １個 ・青じそ 10枚
・生姜(皮をとったもの) 20ｇ
・青ねぎ ２本 ・みょうが ２個
[トッピング用]
・くるみ 10ｇ
作り方
① クルミはフライパンで２分ほど乾煎りする
※ 刻まずに煎ったが… 1⃣のレシピのように刻んでから煎ってもOK
② 煎ったクルミをすり鉢に入れて擦る
※ まずは 叩いて細かくする → すって潰す
※ のの字を描くように擦る
③
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