ノンストップ！
火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年７月18日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／豚肉・ロース厚切り肉]
豚肉(厚切り)をソテーして、マヨネーズベースのサッパリとしたソースで頂く一品
▼ 豚肉が硬くならずにしっとりと仕上げる 笠原流のプロのテクニック！
▼ 新ショウガ(すりおろし)を加えて作る マヨネーズだれ
▼ 冬瓜×梅干し(梅肉)できんぴらのような付け合わせに！
冷めても美味しいのでお弁当にもオススメ！
スポンサーリンク
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
「豚ロースのさっぱり焼き」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「ソースにあるものを加えてサッパリ味に！」
■ 豚肉はアルミ箔で包んでしっとりさせるべし！
→ アルミホイルで包んで 余熱で火を通す
→ また 休ませることで肉汁を閉じ込めることができる
(焼いてすぐに切るよりも) 切った時に 肉汁が流れ出にくい
材料 (２人分)
・豚ロース肉(厚切り) ２枚
・塩 適量 ・サラダ油 大さじ１
・冬瓜 1/12個
・いりゴマ(白) 大さじ1/2
[A：冬瓜用]
・みりん 大さじ１と1/2
・しょう油 大さじ１
・梅肉 大さじ1/2
[B：マヨネーズベースのソース]
・マヨネーズ 大さじ２
・薄口しょう油 大さじ1/4
・砂糖 小さじ1/4
作り方
① 豚ロース肉は脂身との間に包丁を入れて筋切りする
※ 焼いた時に反り返らないように 筋切りする
② 豚肉の両面に塩を振る
③ フライパンにサラダ油(大１)を引き、豚肉を焼く
※ 焼き時間の目安：こんがりと両面 ３~４分
④ 両面に焼き色が付いたら
取り出して アルミホイルで包んで 置いておく
⑤ 豚肉の脂の残っているフライパン(④)で冬瓜を炒める
※ 冬瓜はピーラーで皮を剥き、１㎝角程度の拍子切りに(棒状に切る)
⑥ 冬瓜の表面に(軽く)焼き色が付き、
しんなりとしてきたら[A]を加えて煮絡める
※ 梅肉を加えることでサッパリ味／冬瓜と梅肉は相性が良い！
⑦ タレが全体に絡んだらいりゴマを加える
炒め合わせたら 器に盛る
⑧
ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
» ノンストップ「笠原シェフ 絶品！鶏胸肉の香ばし焼きのレシピ・作り方／鶏むね肉をプロの技でジューシーに！賛否両論・笠原将弘」