ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年９月29日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／蓮根・れんこん]
旬のレンコンと相性抜群の意外な調味料(＝辛子)を使って、新感覚の照り焼き(挟み焼き)に！
▼ 味噌×練りカラシで！食欲をそそる風味豊かな 坂本流の照り焼きソース
▼ シャッキシャキのレンコンの食感が楽しい！ボリューム満点の挟み焼き
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NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「辛子レンコンの照り焼き(挟み焼き)」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・レンコン ６㎝ ・薄力粉 適量
・サラダ油 大さじ１
[A：肉ダネ]
・鶏ひき肉 200ｇ ・味噌 大さじ1/2
・長ネギ(みじん切り) ５㎝分
・ショウガ(すりおろし) １かけ
・塩 適量 ・片栗粉 大さじ1/2
[B：味付け(タレ)]
・酒、みりん 各大さじ２
・しょう油 大さじ１ ・砂糖 小さじ１
[C：水で溶いた辛子]
・水 小さじ1/2 ・練り辛子 小さじ１
作り方
① 皮を剥いた レンコンを５㎜厚さに切る(×８枚)
② ８枚分切った残りのレンコンは粗みじん切りにする
③ [A]の材料を混ぜ合わせ、肉ダネを作る
POINT／味噌でコクをプラスして味に深みを！
④ ③に粗みじん切りにしたレンコンを加えて混ぜる
※ レンコンで食感をプラス！
⑤ (輪切りにした)レンコンに薄力粉をまぶし、肉ダネ(④)を挟む
⑥ フライパンにサラダ油(大１)を引き、⑤を焼く
⑦ 焼き目がついたらひっくり返し、
弱火にしてフタをし、８分ほど焼く
⑧ [B]を加え、照りが出るまで煮絡める
➈ 水で溶いたカラシ[C]を加える
※ 途中でひっくり返して 両面にタレを絡める
POINT／牛カラシに火を通して、辛みを飛ばし 風味を活かす
➉ タレをしっかり絡めたら取り出し、１つを半分に切る
※ 盛り付けの見栄えの為に１個だけ切る／火通りの確認も
⑪ 器に盛り付けて タレをかけたら… 完成‼
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