ニンゲン観察！モニタリング
2017年10月５日(木曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ダイエットレシピ／フェイク料理]
人気企画！グッチ裕三が作るフェイク(ニセ)料理 第６弾！
本物とは全く違う食材を使って作る 見た目も味もそっくりな フェイク料理
今回作るのは食欲の秋にピッタリなヘルシーフェイク料理
vs 世界で活躍する大物・千葉真一＆石井一久夫妻！
１品目はタルタルソースたっぷりのチキン南蛮をフェイクで、しかもカロリーは1/3‼
▼ かまぼこと舞茸で作る鶏肉!?
▼ マヨネーズを使用した普通のタルタルソースと比べてカロリー1/7!?
ヨーグルトで作った超ヘルシーなタルタルソース
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秋の３時間SP カロリー３分の１！フェイク・チキン南蛮
フェイク裕三が作る超ヘルシー料理
「超ヘルシーチキン南蛮」の レシピ・作り方
材料 (１人分)
・かまぼこ 30ｇ
・舞茸 45ｇ
・チキンコンソメ 1/2個
・片栗粉、強力粉 各25ｇ
・卵白 小さじ２
・油揚げ 1/2枚
・衣、揚げ油 各適量
材料 (タルタルソース／２人分)
[A：ヨーグルトでタルタルソース(ベース) ]
・プレーンヨーグルト 100ｇ
・塩、練乳 各小さじ１
・コンソメ 1/2
[B：タルタルソースに追加 ]
・たくあん、らっきょう 各20ｇ
・パセリ 適量
作り方 ／ ヘルシータルタルソース作り
① [A]の材料を混ぜ合わせ、タルタルソースのベースを作る
POINT／わずかな練乳でコクと旨味をプラス！
② 細かく刻んだ[B]の材料を加えて混ぜる
※ [A]の材料を混ぜただけでも十分 美味しいタルタルソースですが、
さらに 食感やアクセントをプラス！
POINT／酸味がとがったピクルスの代わりに たくあん＆らっきょう！
POINT／市販のタルタルにたくあんとらっきょうを追加するだけで美味！
→ 通常のマヨネーズで作るタルタルソースに加えても美味しいアレンジ！
作り方 ／ ジューシーな鶏モモ肉をフェイク！
③ かまぼこを薄くスライスする
※ つけたままの板の部分を持って スライサーでスライス
POINT／鶏肉の繊維っぽさを表現するためスライス！
④ (ひと口大にほぐした) 舞茸を加える
POINT／歯ごたえを出すため舞茸を！
⑤ チキンコンソメを加える
POINT／鶏の味を加える！
⑥ 片栗粉・強力粉・卵白を加えて混ぜ合わせる
⑦ 油揚げは(厚さを)半分にカットして２枚に開く
※ 油揚げを鶏皮の代わりに！
※ 1/2枚分の油揚げの厚みを半分にし、２枚にする
⑧ 油揚げの上に⑥をのせ、油揚げで挟む
POINT／見た目は悪いが味と食感は鶏っぽい中身を…
油揚げの鶏皮で覆い隠し 揚げる！
➈ ⑧に衣をつけて油で揚げる
➉ 器に盛り、タルタルソース(②)をのせて… 完成‼