噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2017年10月29日(日曜)／TBS
[本格レシピ／イタリアン／パスタ／カルボナーラ]
イタリアンの名店・パスタの達人が伝授！生クリームを使わない 本場のカルボナーラ
▼ 濃厚でクリーミーな定番パスタですが、生クリーム不使用なので ヘルシー！
▼ 卵の白身も捨てずに使う！家でも作りやすいようにアレンジした プロのシェフが教える絶品レシピ
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パスタの達人が教える！
「カルボナーラ」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：『ACQUA PAZZA』／ オーナーシェフ 日髙良実 さん
カルボナーラのPOINT：達人のツボ
カルボナーラ「全卵をしっかり泡立て 生クリームいらず」
材料 (１人分)
・パスタ 80ｇ
・塩 10ｇ(水１ℓに対して)
・オリーブオイル 少量
・ベーコン 30ｇ ・全卵 １個
・パルメザンチーズ 20ｇ
・こしょう(粗挽き) 適量
作り方
① フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを炒める
※ ベーコン ブロックの場合は棒状(５㎜角×3~4㎝程度)に切る
→ 薄切りのベーコンを使用してもOK
※ 少量のオリーブオイルで、ベーコンの脂を引き出して炒める
POINT／冷たい状態のフライパンに入れる！
→ ベーコンの脂を出しながらカリカリに焼いていく
② フライパンが温まったら火を落とし、弱火で炒める
※ ベーコンは 焦げないように弱火でじっくりと炒める
③ ボウルに全卵を入れ、泡立て器でよく溶く(泡立てる)
④