ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2018年2月16日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／春菊・鶏肉]
坂本流 春菊の活用法！春菊の香りと風味を大胆に活かした炒め物のレシピを紹介！
▼ バジルの代わりに春菊を使って ジェノベーゼソース風に！
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NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
春菊を大胆活用した炒め物
「鶏肉の春菊ジェノベーゼ」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・鶏モモ肉 １枚
・春菊 70ｇ ・塩 適量
・レンコン 180ｇ
・パプリカ 1/2個 ・水 大さじ１
・カシューナッツ 20ｇ
[A：鶏肉の味付け用]
・酒 大さじ１ ・塩 小さじ1/4
・カレー粉 小さじ1/2
・レモンの輪切り(いちょう切り) ４枚
[B：春菊ソース]
・おろしニンニク、塩 各小さじ1/4
・黒コショウ 適量
・オリーブオイル、水 各大さじ１
作り方
① 鶏モモ肉は(少し大きめの)ひと口大に切る
② 鶏モモ肉に[A]を加えて揉み込み、15分ほど置く
POINT／カレー粉のスパイシーさとレモンの酸味でエスニックな味に！
③ 鍋に湯を沸かし、塩(適量)を加えて春菊をサッと下茹でする
④ 下茹でした春菊は水にさらし、水気を拭き取って細かく刻む
POINT／バジルの代わりに香り豊かな春菊でジェノベーゼ風ソースに！
⑤ 春菊に[B]を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る
⑥ フライパンにオリーブオイル(大１)を引き、
鶏肉をレモンごと入れて、レンコンも加えて一緒に焼く
※ レンコンは１㎝幅程度の輪切りにする
⑦ レンコンを裏返したら パプリカと水(大１)を加え、
フタをして 弱火で５分ほど蒸し焼きにして火を通す
⑧ 春菊ソースを加えて混ぜ合わせる
➈ 器に盛り、砕いたカシューナッツをちらして… 完成‼
POINT／カシューナッツで食感と香ばしい風味をプラス！
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