ノンストップ！
月曜日のお料理コーナー：行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2018年2月19日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鱈・たら]
大人気の創作フレンチ店『AU GAMIN DE TOKIO』の木下シェフが教える タラの旨味たっぷりレシピ！
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人気フレンチシェフが伝授！
「タラとジャガイモのブランダード」の レシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるプロならではのスゴ技満載！
■ レシピ紹介者
東京・恵比寿『オーギャマンド トキオ』／ オーナーシェフ 木下威征 さん
■ ブランダードとは？
混ぜるという意味の 南フランスの郷土料理
材料 (２人分)
・タラ(生) ２切れ ・塩 適量
・ジャガイモ 大１個
・ニンニク ３かけ
・ローリエ １枚 ・タイム ５本
・オリーブオイル 適量「
・
作り方
① ジャガイモは皮を剥いて 輪切りにする
※ 目安：１㎝幅程度の輪切りに
※ 番組ではメークインを使用しましたが、ジャガイモなら何でもOK
② ニンニクは半分に切って芽を取り除く
③ (火をかける前の) 鍋にニンニク・ジャガイモを入れる
④ ローリエ・タイムを加える
※ 無ければパセリの茎など、何かハーブ系のものを入れる
→ ハーブは 魚の臭み取りに必要
⑤ 塩を振って水気を拭き取った タラを加える
⑥ ひたひたになるようにオリーブオイルを入れる
⑦
» ノンストップ「たいめいけんが伝授！カミカツのレシピ・作り方／三代目・茂出木シェフ」