噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2018年8月5日(日曜)／TBS
[アレンジレシピ／鰈・カレイ]
「やって！TRY」100回目の出演！和食の名店『なだ万』が教える「カレイの唐揚げ」
▼ 二度揚げすることで 骨までサクサクに！
▼ 野菜たっぷりの "甘酢あんかけ"
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和食の達人が伝授！
「カレイの唐揚げ」の レシピ・作り方
□ レシピ紹介者
『帝国ホテル東京なだ万』／ 調理長・黒田廣昭 さん
調理のPOINT：達人のツボ
カレイの唐揚げ「５分揚げたら冷まして二度揚げ 骨までサクサク」
材料 (１人前)
・カレイ １尾 ・小麦粉 適量
[A：甘酢あん]
・白ねぎ、白菜、アスパラ
パプリカ、ゴーヤ、いんげん 各10ｇ
・しいたけ １枚 ・カツオだし 100㏄
・みりん、濃口しょう油、酢 各20cc
・砂糖 大さじ１ ・水溶き片栗粉 適量
作り方
①
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