噂の！東京マガジン
2018年12月16日(日曜)／TBS
[本格レシピ／アレンジレシピ／中華料理／麻婆豆腐]
お料理コーナー「やって！TRY」で紹介されたレシピ
今回は、中華のシェフ・プロが教える 絶品の「マーボー豆腐」
▼ 辛さマイルドで食欲をそそる！上海風の麻婆豆腐
▼ 家庭でも作りやすいようにアレンジ！刺激は控えめで コクのあるレシピ
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中華の達人が伝授！
「麻婆茄子」のレシピ・作り方
□ レシピ紹介者
相模原『中国料理 璃宮』／ オーナーシェフ・宮本荘三 さん
レシピのポイント：達人のツボ
麻婆豆腐「豆腐は絹ごし 湯通しすれば食感プルプル」
材料 (２人前)
・絹ごし豆腐 １丁 ・豚ひき肉 100ｇ
・豆板醤 小さじ１ ・豆鼓(トウチ) 大さじ１
・しょうが 10ｇ ・にんにく １片
・紹興酒 大さじ１ ・醤油 大さじ２
・鶏がらスープ 230㏄ ・砂糖 小さじ２強
・ラー油 小さじ２ ・ごま油 小さじ１
・ニラ 1/3把 ・長ネギ 1/4本
作り方
①
» 噂の東京マガジン「ヘルシー！生クリームを使わない本場のカルボナーラのレシピ・作り方」