噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2019年7月7日(日曜)／TBS
[本格レシピ／アレンジレシピ／中華料理／エビチリ]
今回のテーマは 中華の定番料理「エビチリ」
▼ ３種類のトマトで旨みやコクを出した一品
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中華の達人が教える！
「３種のトマトのエビチリ」の レシピ・作り方
横浜中華街
『招福亭』／ 総料理長 横尾博志 さん
達人のツボ：レシピのポイント！
エビチリ「塩と片栗粉でエビを下処理 食感ぷりぷり」
材料 (１皿分)
・エビ ８尾 ・塩 小さじ1/3
・コショウ 少々 ・卵白 小さじ1/3
・片栗粉、サラダ油 各小さじ1/3
・オリーブオイル 大さじ１
・ごま油 小さじ１
・にんにく、しょうが 各小さじ１
・豆板醤 小さじ2/3 ・塩 小さじ1/3
・グラニュー糖 大さじ2/3
・しょう油 小さじ１
・酒かす 大さじ３と1/3
・ケチャップ 大さじ１
・ホールトマト 大さじ４
・ドライトマト 14g
・ミニトマト ４個 ・ネギ 20ｇ
・水溶き片栗粉 適量 ・レモン汁 少々
・イタリアンパセリ 適量
作り方
①
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