スッキリ!!
2020年1月14日(月曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／茶碗蒸し]
ミシュランの名店が 餡をかけた絶品「茶碗蒸し」のレシピを紹介！
お店の味を再現!? 家庭でもマネできる お手軽レシピ
▼ トロトロ滑らかに仕上げるテクニック・作り方
▼ 旨く固まらない… "す"が入ってしまう…
もう失敗しない！プロが教える茶碗蒸しの「蒸し方」
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スッキリ TOUCH
家庭で再現！ミシュランの茶わん蒸し
プロ直伝！格上げレシピ
■ レシピ紹介者：
材料 (４杯分)
・卵(Ｌ玉) ２個
・二番出汁 280㏄
・
[二番出汁]
・かつおぶし 70ｇ
・昆布 10ｇ
[餡]
・二番出汁 140㏄
・醤油、みりん 各 約20ｇ
茶碗蒸しのPOINT！
■ 茶碗蒸し "硬くならない" コツ
・卵１個(Ｌ玉)に対し 出汁は140㏄
・卵を溶きながら 出汁をゆっくり入れる
・最後はザルで濾す
作り方
①
» スッキリ「おでんの新常識！ミシュラン掲載の人気店が伝授！プロの味／肉団子・大根…絶品アレンジレシピ・作り方」