バイキング
2016年01月18日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／ハンバーグ]
お麩でかさ増しすることで ボリュームアップ＆節約になるだけじゃなく、ヘルシー！
さらに お麩に水を含ませることでジューシーに仕上げる！
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坂上忍＆森公美子の時短・簡単・節約晩ごはん
調理時間18分！お麩でかさ増し
「モリクミ流 煮込みハンバーグ」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・合い挽き肉 200ｇ ・お麩(乾燥麩) 15ｇ
・水 150ｇ ・ニンジン ５㎝
・タマネギ 1/3個 ・ブロッコリー 1/4個
・バター 大さじ１ ・サラダ油 適量
・スライスチーズ ２枚
[A：肉ダネ用]
・卵 １個 ・塩 小さじ1/4
・ガーリックパウダー、ナツメグ 各少々
・コショウ 少々
[モリクミ流 超簡単！絶品ソース]
・水 400㏄ ・顆粒コンソメ 大さじ1/2
・(市販の)ビーフシチュールウ 50ｇ
作り方
① お麩をビニール袋に入れ、軽く砕く
砕いた麩に水(150㏄)を入れて ふやかす
② ボウルに合い挽き肉を入れ、[A]を加える
※ ナツメグを入れると 風味が本格的に！
③ ①のふやかしたお麩を水分ごと加えて 混ぜ合せる
白っぽくなり 粘り気が出てくるまで よく混ぜる
※ お麩の水分を肉がしっかりと含むように(手で)混ぜる
→ プロが教えるレシピでは手で混ぜるのはNGとも…
» 科学の力で絶品に！｢科学的ジューシーハンバーグ｣のレシピ・作り方／林修の今でしょ!講座、シューイチで紹介
POINT／水を含んだ麩で かさ増し＆ふわふわジューシー！
④ 肉ダネを２等分にして 成形する
※ この段階では かなり緩めの肉ダネ
⑤ フライパンにサラダ油を引いて ④を入れる
中央を少し くぼませ、火にかける
※ 煮込むので、表面をしっかりと 焼き固める
⑥ ニンジン・タマネギ(くし切り)・ブロッコリーは食べやすい大きさに切る
野菜をビニール袋に入れ、手に塩(少々)をつけ 野菜にもみ込む
※ ハンバーグを焼いている間に付け合せの野菜の準備
⑦ ⑥の野菜をビニール袋ごと電子レンジ(600W)で４分ほど加熱する
⑧ 表面にしっかりと焼き目がついたら ひっくり返す
作り方 ／簡単デミグラスソース作り＆煮込む
⑨ お湯(400㏄)に顆粒コンソメを加えて溶かす
➉ 市販のビーフシチュールウを細かく刻み、⑨に加えて溶かす
⑪ ハンバーグの両面に焼き目がついたら、➉のデミグラスソースをフライパンに加える
⑦の温めた野菜にバターを絡めてから加え、フタをして 少し煮込む
⑫ 器に盛り、スライスチーズをのせて… 完成‼
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価格:1,512円 感想(1件) |
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