上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年11月10日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／鮭]
鮭(サケ)・サーモン／「鮭の照り焼きゴマ風味」
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年 11月号 [雑誌] 新品価格 |
ゲスト 中原丈雄
材料(２人分)
・鮭 ４切れ ・長芋 150g
・エリンギ ２本 ・練りゴマ 20g
・炒りゴマ(白) 大さじ２ ・小麦粉 適量
・油 適量
[A：つけ地]
・酒 50ml ・みりん 50ml
・砂糖 小さじ１ ・ 大さじ２
作り方
① ボウルに[A]のつけ地を入れて合わせ、鮭を15分 漬ける
② 長芋は皮をむいて１cm厚の半月切りにし、エリンギは縦４等分に切る
③ ①の鮭を取り出して水気を切り、薄く小麦粉をまぶす
④ ボウルに練りゴマを入れ、①のつけ地を加えて混ぜ合せる
⑤ フライパンに油をひいて熱し、鮭・長芋・エリンギを中火で焼き、④を加えて煮詰めながら絡める
⑥ 器に盛り、炒りゴマを振って… 完成!!
※ 小口切りにした青ネギを散らすと色鮮やかに