ヒルナンデス！
2016年08月04日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／定番料理／焼きそば]
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おいしく作れる４つのコツ！
定番料理「焼きそば」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：ABCクッキングスタジオ
材料
・中華麺(焼きそば麺)
・豚肉 ・キャベツ
作り方
① 豚肉とキャベツをひと口大に切る
② フライパンを強火で熱し、豚肉を焼く
③ 豚肉の色が変わったら キャベツを加えて炒める
POINT⓵／豚肉とキャベツは一緒に炒める
→ 一緒に炒めることで 豚肉の脂がキャベツを美味しくする
④ 全体に油が回って 照りがでてきたら、一旦 取り出す
POINT⓶／具材と麺は 別々に炒める！
→ 具材と麺を一緒に炒めると、焦げやすくなる上…
具材から出る水分を麺が吸ってしまい ベチャッとしてしまう
⑤ フライパンに中華麺を入れ 水を加えて、フタをして蒸し焼きにする
POINT③／麺は ほぐさずに蒸す！
→ 市販の中華麺(蒸し麺)は水分が少なく硬いので、無理やりほぐすとちぎれてしまう
→ 麺はほぐさずに水を入れて蒸すことで 水分を吸ってモチモチになる！
⑥ １分ほど蒸したら フタを外し、麺に箸を入れてほぐす
⑦ フタを外したまま 強火で熱する
POINT⓸／強火で水分をしっかり飛ばす
→ 焼きそばの麺は水分を飛ばさずに炒めると ベタベタする
⑧ 麺の水分が飛んだら 具材を戻し入れる
➈ (付属の)粉末ソースを入れ、全体になじませたら… 完成‼
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