ソレダメ! 〜あなたの常識は非常識!?〜
2016年09月21日(水)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鯖・さば]
サバ料理専門店の料理人が教える！家庭で絶対に失敗しない 調理法＆絶品サバ料理
▼ サバをハンバーグのようにアレンジした郷土料理
▼ 牛乳で絶品!? シュークリームで味付け⁇
ギャル曽根が作る驚愕のオリジナルレシピ！カルボナーラのような「曽根家の炊き込みご飯」も
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すぐに作って食べたくなる！秋の味覚！サバの新常識
松輪さば料理の専門店が教える調理法
紹介者：『松輪』大将・宮尾武 さん
■ 美味しいサバを見分けるコツ「表面が黄色がかっていること！」
→ 鯖の切り身は 断面がピンクがかっていること！
1⃣ 失敗しない サバの塩焼き
塩焼きにするときに 塩を振るのは ダメ！
鯖の塩焼きを作る時は…「味にムラができないように塩水を塗る」
このひと手間でプロの味！
➡ 水 ４：塩 １ の割合 で作った塩水を(ハケで)まんべんなく塗る
→ 塗り終わったら 20分おく
※ 味にムラが出ることがなく、おいしい塩焼きに！
2⃣ サバの味噌煮
松輪さば料理の専門店が教える！
旬のサバの美味しいオススメの食べ方
三浦半島の郷土料理「サバの山家焼き」
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