ノンストップ！のお料理コーナー　NONSTOP!ESSE

金曜日はV６リーダー・坂本昌行さんの「One Dish」

8月30日は「万能ソースで炒め物！」

詳しい作り方は、
雑誌「ESSE」に載っているそうです。

ボリューム満点！

「ダブル肉豆腐」

豆腐と厚揚げ、挽き肉と薄切り肉
豆腐も肉も２種類使った“ダブル”の肉豆腐！

材料（２人分）

厚揚げ　　　　　　　150g
豚挽き肉　　　　　　50g
酒　　　　　　　　　小1/2
塩　　　　　　　　　適量
黒コショウ　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　大1/2
木綿豆腐　　　　　　1/2丁
長ネギ　　　　　　　1/2本
シシトウ　　　　　　８本
豚ロース薄切り肉　　８枚

[A：合わせ調味料]

味噌　　　　　　大２
砂糖　　　　　　小２
しょう油　　　　大1/2
水　　　　　　　200cc

[B：ニンニクバターソース]

バター　　　　　　大２
ニンニク　　　　　小１
黒コショウ（粒）　小１

作り方

①　油抜きした厚揚げを４等分にして、切った断面に切り込みを入れます。

②　ボウルに、豚挽き肉、酒を入れ、

塩・黒コショウを振りかけたら、片栗粉を加えて混ぜ合せます。

※ 片栗粉はまとまりやすくするために入れる

③　②の挽き肉を４等分にして、①の厚揚げの切り込みに詰めていきます。

※ この後、焼いて煮ていくとちょうど良くなるので、この段階では、挽き肉はちょっと多いかな？と思うぐらいでいい

④　フライパンにサラダ油を入れて熱し、

③を挽き肉を詰めた断面から焼いていきます。

⑤　水切りし、４等分に切った木綿豆腐をフライパンに加え、

長さ５cmほどに切った長ネギ、穴をあけたシシトウも加えて

一緒に焼いていきます。

⑥　焼いている間に合わせ調味料を作ります。

ボウルに[A]の味噌、砂糖、しょう油、水を加えて、

しっかりと混ぜ合せます。

※普通はすき焼き風味ですが、今回は味噌を使った味付けに！

⑦　⑥の豆腐、野菜のそれぞれに焼き色が付いたら、

合わせ調味料を注ぎ入れます。

⑧　フタをして、5〜6分ほど加熱しまたら、

豚ロース薄切り肉を加えます。

⑨　サッと加熱し、お肉に火が通ったら、器に盛り付けます。

⑩　別のフライパンにバターを入れて加熱して溶かし、

みじん切りにしたニンニク、粗く刻んだ黒コショウ（粒）を加えます。

⑪　そこに豆腐等を煮込んだ煮汁を加えて一煮立ちさせ、

器に盛った肉豆腐に回しかけたら　　完成！

最後にかける「ニンニクバターソース」がアクセント!!
香ばしくてご飯が進みます。

厚揚げと豆腐、２種類のお肉を使ってボリューム満点の一品！

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