上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年12月16日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／海老・エビ／中華]
簡単にレストランの味になる㊙技は必見！
▽片栗粉で揉む事で海老の嫌なクセがなくなり、食感もプリプリに!!
テーマ：簡単スピードメニュー
「メンマと海老の炒め物」のレシピ・作り方
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号 |
ゲスト スザンヌ
材料(２人分)
・むき海老(小) 300g ・メンマ(味つき) 40g
・ショウガ 小さじ２ ・青ネギ １本
・塩 適量 ・片栗粉 適量
・油 適量
[A：海老の下味]
・塩 小さじ1/4 ・コショウ 適量
・酒 小さじ1/2 ・片栗粉 小さじ１
[B：炒め調味料]
・酒 小さじ２ ・水 大さじ３
・ゴマ油 小さじ1/2
作り方
① むき海老は背わたを取り、塩・片栗粉・水(適量／分量外)で揉み、水で洗って水分を取る
※ しっかりと水分を取っておかないと下味が入りにくい！
② [A]で①の海老に下味をつける
③ メンマは粗みじん切りにする
④ フライパンに油を入れて熱し、海老を強火で炒めて取り出す
POINT／火を入れ過ぎると固くなってしまうので一度 取り出す！
⑤ 海老を取り出した④のフライパンにメンマ・ショウガのみじん切りを入れて弱火で炒める
PONIT／メンマとショウガは炒めて香りを出す！
⑥ 香りが出たら[B]の炒め調味料を加えて強火で煮立てる
⑦ 海老を戻入れ、青ネギの小口切り・ゴマ油を加えて炒め合わせたら… 完成!!
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