ホンマでっか!?TV／レシピ
2014年12月17日(水)／フジテレビ
[レシピ／すき焼き／溶き卵]
家庭でも簡単に出来る！すき焼きを美味しく食べるワンポイント
お肉を付ける卵をメレンゲ状にするとしっかりと絡んで絶品!!
評論家が“食”を分析！
ホンマでっか!?レストラン／すき焼き編
すき焼きの絶品レシピを披露してくれたのは…
東京・白金高輪／極上黒毛和牛 肉料理店
『今福』 店長 和田武道さん
お肉２枚のコースで8,000円
[住所] 東京都港区白金1-12-19
東京都港区白金1-12-19
極上すき焼き！今福の溶き卵の作り方
絶品！すき焼き用 溶き卵
① 黄身と白身を分ける
② 白身が泡立つまで混ぜる(メレンゲ状に)
③ 黄身を加え、混ぜ合せる
・すき焼き 関西風：肉を焼いて味付けして食べる
① 鉄板(鍋)全体に牛脂をひく
② お肉を焼く
③ 軽く火が通ったら濃い目の割り下で味付け
④ 肉をひっくり返し、少し焼いたら完成
・すき焼き 関東風(牛鍋が元)：割り下で肉を煮て食べる
① 割り下を注ぎ、野菜を入れる
② 肉を入れ、ある程度火が通ったら完成
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