体の芯から温まる！かぶとホタテのとろみスープのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年02月03日(火)／テレビ朝日

[簡単レシピ／スープ／蕪(かぶ)・ホタテ]

テーマ：体の芯から温まる！
「かぶとホタテのとろみスープ」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 02月号 新品価格 ￥490から

ゲスト　酒井敏也

材料(２人分)

・かぶ　200g　・ささみ　１本
・ホタテ貝柱の水煮　70g　・ショウガ　10g
・卵　１個　・万能ねぎ　２本
・ゴマ油　小さじ1/2

[A：ささみの下味]
・酒　小さじ1/2　・塩　小さじ1/4
・コショウ　適量　・片栗粉　小さじ1/3

[B：スープ]
・熱湯　500ml　・酒　大さじ１
・塩　小さじ1/3　・しょう油　小さじ1/3
・コショウ　適量　・水溶き片栗粉　適量

作り方

① カブは皮をむいてすりおろす
※ 水分ごと使うので、でてきた水分も切らない
POINT／カブはすりおろして口当たりを良くする！
② ショウガは細切りに、万能ねぎは小口切りにする
③ ホタテの貝柱の水煮はほぐす
④ ささみは筋を切って７mm角に切り、[A]で下味をつける
⑤ 鍋に[B]のスープの材料を入れ、中火で５分ほど煮る
⑥ カブを加えてアクを取る
⑦ ささみを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑧ 溶き卵と流し入れ、一煮立ちさせる
POINT／とろみをつけてから溶き卵を流し入れる！
⑨ 器に盛り、万能ねぎとゴマ油を加えて…　　完成!!

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