上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年03月11日(水)／テレビ朝日
[節約レシピ／鶏肉(挽き肉)]
２人前で322円！鶏団子をフワフワにするプロのテクニックは必見！
▽ 材料費がどんどん安くなっていく一週間！
テーマ：さらに安く
「鶏団子と豆腐のあんかけ」のレシピ・作り方
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ゲスト スピードワゴン 小沢一敬
材料(２人分)
・鶏ひき肉 150g ・溶き卵 1/2個
・塩 小さじ1/3 ・みりん 小さじ１
・薄口しょう油 小さじ２ ・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ２ ・長ネギ 1/3本
・絹ごし豆腐 １丁 ・レタス 40g
・おろしショウガ 10g ・ゴマ油 適量
[A：煮汁]
・だし 400ml ・みりん 大さじ２
・塩 小さじ1/3 ・薄口しょう油 大さじ２
・水溶き片栗粉 適量
作り方
① ボウルに鶏ひき肉・塩を入れてしっかりと練る
② 溶き卵を３回に分けて加えて混ぜる
③ みりん・薄口しょう油・片栗粉・水の順に加えて混ぜる
④ みじん切りにした長ネギを加えて混ぜる
⑤ 豆腐はペーパータオルに挟んで10分ほど水切りし、一口大に切る
⑥ レタスは３cm角に切る
⑦ フライパンにゴマ油を入れて熱し、④の鶏ひき肉を一口大(10個程度)に取って入れ、両面を香ばしく中火で焼く
⑧ [A]の煮汁の材料を入れ、煮たってきてから２分ほど煮る
⑨ 豆腐を加えて温め、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑩ レタスを加えて器に盛り、おろしショウガをのせて… 完成!!
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