上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年03月18日(水)／テレビ朝日
[節約レシピ／スープ／鯛・タイ]
鯛の切り身をしっとりと柔らかく仕上げるプロの技は必見！
▽ シメジで作っていますが、キノコならなんでもOK
テーマ：切り身魚をおいしく
「鯛(タイ)とキノコのスープ仕立て」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 天童よしみ
材料(２人分)
・鯛(たい) ２切れ ・シメジ 50g
・マッシュルーム ４個 ・干しエビ 10g
・ニンニク 1/2片 ・ブイヨン 400ml
・タイム(生) ２枝 ・熱湯 １ℓ
・塩 20g＋適量 ・水 200ml
・コショウ 適量 ・バージンオリーブオイル 適量
作り方
① 鯛(たい)に塩を振る
② シメジは２cm幅に切り、マッシュルームは薄切りにする
③ ニンニクは軽く潰し、干しエビはみじん切りにする
④ 鍋にバージンオリーブオイルを入れて熱し、干しエビ・ニンニクを中火で炒める
⑤ シメジ・マッシュルーム・ブイヨン・タイムを加えて一煮立ちさせる
⑥ 塩・コショウで味を調える
⑦ 別の鍋に熱湯(1ℓ)と塩(20g)を入れ、水を(200ml)を加えて約80℃にして火を止め、鯛を入れて４分ほど置く
⑧ 器に⑦の鯛の水気を切って盛り、⑥のスープを注いで… 完成!!
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