上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年04月01日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／中華料理／鶏肉]
中華料理の定番おかずをご家庭で！
焼いた鶏肉の油を利用して絶品のおかずに！
テーマ：フライパンひとつで作れる簡単メニュー
｢鶏とセロリの炒めもの｣ のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 原田龍二(44)
材料(２人分)
・鶏モモ肉 １枚 ・セロリ ２本
・ニンニク 小さじ１ ・ショウガ 小さじ２
・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ１
・長ネギ 大さじ３ ・油 適量
[A：鶏肉の下味]
・酒 小さじ２ ・塩 小さじ1/3
・コショウ 適量 ・片栗粉 大さじ１と1/3
[B：炒め調味料]
・酒 小さじ２ ・水 大さじ１
・しょう油 大さじ１ ・砂糖 小さじ1/4
・酢 小さじ２ ・片栗粉 小さじ1/2
・ゴマ油 小さじ1/2
作り方
POINT：具材をどんどんフライパンに入れていくだけ！
① 鶏モモ肉は筋を切り、３cm幅に切って削ぎ切りにする
② ボウルに[A]の材料(片栗粉以外)を混ぜて入れ、鶏肉と片栗粉を加えて絡め合わせる
③ セロリは７~８mm幅の削ぎ切りにする
④ [B]の炒め調味料の材料を混ぜ合せる
⑤ フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を強火で香ばしく煎り焼き、セロリを加えて炒める
POINT／鶏肉は香ばしく焼く！
⑥ 鶏肉とセロリをフライパンの端に寄せ、油を足して豆板醤・みじん切りにしたニンニク・ショウガを加えて油の中で弱火で炒める
⑦ 強火にして全体を炒め合わせ、④の炒め調味料を３回に分けて加える
POINT／炒め調味料は３回に分けて加える！
→ 一度に加えると温度が下がり過ぎてしまうので
⑧ 粗みじんぎりにした長ネギを加え、器に盛って… 完成 !!