この差って何ですか？
2015年09月20日(日)／TBS
[レシピ・コツ／お弁当]
プロのお弁当屋さんが直伝！家庭でも作れる冷めても美味しいお弁当の定番メニューの作り方！
▼ ハンバーグ・マカロニサラダ・鮭の塩焼き・竜田揚げ
主婦のお弁当、プロのお弁当 どのくらいの差があるんですか？
プロのお弁当屋さん:『横浜洋食弁当 プクプク亭』塩見英生 さん
一般人：元モーニング娘。飯田圭織
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プロが教える冷めても美味しいお弁当①／「ハンバーグ」
■炒めたばかりのタマネギを冷やす！
① タマネギをみじん切りにして飴色になるまで炒める
② 炒めたタマネギをトレイに移し、冷蔵庫で冷やす
POINT／タマネギは十分に冷やす
→ ひき肉をタマネギの熱で温めてしまうと、水分と肉汁が出てしまう！
■牛乳を入れる！
③ ボウルにひき肉・②の冷やした飴色のタマネギ・卵・生パン粉・牛乳を加える
POINT／つなぎに 通常は使用しない牛乳を加える
➡ 冷めても やわらかいハンバーグになる！
→ 牛乳には肉の臭みをとる効果もある
■サラダ油を入れる！
※詳しくは後ほど
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