ヒルナンデス！ ／まかないの殿堂(レシピ)
2015年09月21日(月)／日本テレビ
[レシピ・コツ／グルメ情報 ほか]
プロのまかない飯は… 家庭でも使える㊙テクニック満載！
あの名店の早い・美味しい・簡単！まかない飯 in 銀座
パラパラ漬物チャーハン＆濃厚スペイン風カレー
出演者：森三中、水ト麻美アナ
▼ 中華の老舗の名店『赤坂璃宮』が教える！家庭の炒飯がパラパラになるテクニック
▼ 数々の政財界の大物たちにも愛される寿司の名店中の名店『銀座九兵衛』には まかない専用の食堂が！
▼ 行列ができる超人気レストラン『俺のスパニッシュ』の絶品まかないカレー
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プロの賄い飯①／中華の名店が作る漬物チャーハン
東京・銀座
『赤坂璃宮 銀座店』
たくあんチャーハン
POINT／たくあんを乾煎りすることでパラパラに！
■中華の名店のプロが教える！家庭で作れるパラパラ炒飯の作り方
※ 家庭の弱い火力では、中華鍋はダメ… フライパンで作る方が良い！
※ フライパンを大きく振るのはやりがちな致命的なミス！
→ 家庭の火力ではフライパンを火から離さず、木ベラでしっかりとほぐすのが正解‼
※ 詳しくは後ほど
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