シューイチ
2019年12月1日(日曜)／日本テレビ
[グルメ情報 ほか]
[レシピ／長ネギ]
KAT-TUN 中丸雄一の「マジっすか」偏食さん ネギ編
▼ 長ねぎの偏食さんが「あさイチ」にも出演！
紹介されたレシピ「長ネギの１本焼き」の作り方
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１つの食べ物を愛しすぎる 偏食さん ネギ編
今回の偏食さん：杉崎浩美さん
→ 2019年12月3日のNHK「あさイチ」の長ネギ特集にも出演！レシピを紹介！
極上ネギ①：トロトロ！群馬の奇跡
「下仁田ネギ」
極上ネギ②："ボジョレー・ヌーボー"
「岩津ねぎ」
極上ネギ③：１本1,000円超え！
「真の葱」
好きすぎて… 長ネギ専門店をオープン！
■ 初台の１号店が好評で 湘南に２号店をオープン！
長ネギ料理専門店
『ネギッチン negi negi』
■ オリジナルハイボール
ネギボール 660円(税込)
マルネギータピザ 825円(税込)
■ ネギ×チーズケーキ
ネギチー 440円(税込)
■ 初台店
[住所] 東京都渋谷区本町2-16-7 1F
[食べログ] 評価 3.35 ★★★ (口コミ 19件時点)
偏食さんが「あさイチ」で紹介したレシピ
トロあま！「長ねぎの一本焼き」の 作り方
トロあま！に仕上げるコツ：フタをする！
長ネギに含まれる酵素が甘みを感じる邪魔をする
→ フライパンにフタをして 素早く高温にすることで、酵素を働かなくする
→ 長ネギの持つ甘みをグッと感じられる
作り方
① 長ネギはフライパンとトースターにギリギリ入る長さに切る
POINT／ネギはできるだけ 切らない！
→ 切ったところから水分や旨みが逃げてしまう
② 油を引き よく温めたフライパンに
長ネギを入れ、すぐにフタをして高温で焼く
POINT／一気に加熱するのが甘くするコツ！
→ フタをして(すぐに高温にし) 酵素の働きを止める
③ 焼き時間の目安は、片面 約１分ずつ
④ 両面にしっかりと焦げ目を付けたら取り出し
アルミホイルで包む
※ 水分が飛ばないように、アルミホイルで包んで "蒸し焼き" に！
⑤ オーブントースターで10分ほど蒸し焼きにしたら… 完成‼
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