有吉ゼミ ／衝撃企画！芸能人の心配な店
2018年1月22日(月曜)／日本テレビ
[神奈川・横浜／グルメ情報]
[調理方法・料理テク／紅茶の淹れ方]
厳しい診断に怒りを爆発させる有名人！
東ちづるなどこれまでにも心配なお店を調査してきた衝撃の企画「芸能人の心配な店」が１年ぶりに！
今回は、ボクシング元世界王者・八重樫が奥様と一緒に横浜で営むカフェ＆バーを診断！
▼ 自慢の水出し器で８時間かけて抽出する "水出し紅茶"
▼ 家庭で40分で作れる！プロが教える水出し紅茶の淹れ方
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人気の店と人気の無い店の違いとは？売れている飲食店の秘密！
ボクシング八重樫東が経営！心配なカフェ
プロが診断！１年以内に潰れる可能性は？
出演者：博多華丸大吉 …
■ 診断する専門家
飲食店コンサルタント・須田光彦さん
→ 大手外食チェーンなど のべ500件以上の戦略アドバイスを行う飲食店のエキスパート
日本カフェプランナー協会会長・富田佐奈栄さん
→ カフェのビジネススクール「カフェズ・キッチン」の学園長を務め、
320名以上の生徒がカフェを開業
プロボクサー・八重樫東の経営するカフェ
➡ 2019年11月10日のTBS「坂上&指原のつぶれない店」でも登場！
"経営の匠がつぶれそうな店を立て直す" 月の半分が赤字！元世界王者のカフェ
■ 相模鉄道本線「瀬谷駅」南口から徒歩30秒のお店
神奈川県 瀬谷駅
『カウントエイト』
COUNT 8
全粒粉で作った イチジクとクルミのパン 1,296円
(サラダ・スイーツ付き)
→ 素材にこだわっていて専門家にも好評！
インスタ映えするサンドウィッチなどアレンジを提案
水出し紅茶 432円
自慢の業務用水出し器(約17万円)で８時間かけ、１滴１滴抽出した看板メニュー！
→ 専門家の評価は… (味…香りともに) 薄い
→ そもそもアイスティーは８時間もかけないとのことで、下記の淹れ方を紹介！
□ 夜のバーで出している自慢のメニュー
岩手県直送 ゴマ鯖の竜田揚げ 734円
→ 味は専門家にも好評！(名前を業態にあったようにするなどの改善も)
[住所] 神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷4-5-5 ALPSビル瀬谷 201
[食べログ] 評価 ーーー (口コミ －件時点)
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プロが教える！おいしい水出し紅茶の作り方
① 茶葉から先に容器に入れる
※ 使用するのは 100均などで売っている１ℓ程度の容器でOK
② 勢いよく水を注ぎこむ
POINT／勢いよく注ぐことで
茶葉がジャンピングと呼ぶ対流をおこす！
→ これにより 紅茶の成分が均一に抽出！
③ 冷蔵庫で40分ほど冷やす
④ 茶葉が(完全に)開ききったのを目で確認する
⑤ 茶葉を濾して注げば… 完成‼
１年以内に潰れる可能性は… 99％！
■ プロが診断！売れる店 売れない店
外観 ０点
店内 ３点
メニュー ６点
※ 各10点満点 ／６点が合格点
■ 専門家の診断の結果、１年以内に潰れる確率は「99％」
専門家がこれまで番組で診断してきた中で一番心配なお店とのこと
入り口が "入りたくない"・入ったとしても何を食べていいかわからない
また行きたいと思わない… と、辛辣なご意見