男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.435
2016年09月25日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／きのこ料理]
旬のきのこをふんだんに使った！秋の和定食
２品目は、赤味噌で濃厚に仕上げる！「なめこと豆腐の赤だし」
▼ 豆腐を手で崩しながら加えることで 味が染み込みやすくなる
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キノコたっぷり秋の和食
2⃣「なめこと豆腐の赤だし(お味噌汁)」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・かつおだし 600cc
・なめこ １袋 ・豆腐 1/2丁
・三つ葉(刻んだもの) 適量
・赤みそ 大さじ2.5 ・山椒粉 適量
作り方
① 鍋にカツオだし(600cc)を入れる
② カツオだしが沸いたら ナメコを加えて煮る
③ ナメコの周りが少し透明になってきたら、赤味噌を溶き入れる
※ 赤ダシのお味噌汁は濃いめが美味しい(心平 談)
④ 味が決まったら 豆腐をくずしながら加えて ひと煮する
POINT／豆腐は 手でちぎって加えることで
豆腐の断面が多くなり 赤だしとの味の馴染みがよくなる
⑤ お椀に盛り、三つ葉をのせ 山椒粉を振って… 完成‼