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お店特集 料理テクニック(時短テクなど)

ペコジャニ∞「唐揚げの名店/市村正親・アンジャッシュ渡部・関ジャニ+専門家がオススメする絶品から揚げ」

更新日:

ペコジャニ

2017年11月27日(月曜)/TBS

[東京/唐揚げ/ランチ・グルメ情報]

芸能界の食通が名店をプレゼングルメバトル!今回のテーマは「から揚げ」

渡部:皮パリジュシー vs 市村正親:チーズたっぷりイタリア風 vs 関ジャニ:究極のふわウマ鶏

明日マネできる!おいしい唐揚げの秘密!
▼ 芸能界のグルメ四天王!アンジャッシュ渡部建  大山鶏を素揚げに!
▼ ㊙食通様:市村正親  2種類のチーズ×ジェノベーゼソースでイタリアンに!
▼ 関ジャニ:黒岩土鶏 × 専門家・オススメの名店を参考に考案したオリジナルレシピ
 料理男子・大倉が学んだ 調理テクニックも紹介!

 

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明日マネできる!おいしい唐揚げの秘密!
一番食べたい唐揚げはどれ?

出演者:審査員(ペコラー) 宮崎美子、勝俣州和、滝沢カレン

□ ペコジャニ∞とは?
芸能界のグルメが集結!「最高においしい」と思う一品をプレゼン!
「誰の一品が一番グッとくるか!?」を競うグルメプレゼン番組
※ プレゼンター 3枠:グルメ四天王・㊙食通様・関ジャニ∞(+スペシャリスト)

㊙食通様イチオシ! 唐揚げの名店
1⃣ [市村正親] 隠れメニュー!チーズたっぷりイタリア風唐揚げ

➡  "市村スペシャル" のある行きつけ店も紹介!

東京・池尻大橋
オステリア・ヴォーノ
OSTERIA Buono

市村スペシャル イタリア風 唐揚げ
特製ジェノベーゼソース×たっぷりのチーズ!

□ オステリア・ボーノ 
[住所] 東京都目黒区東山3-15-12 ディライト東山 B1F

[食べログ] 評価 3.38 ★★★ (口コミ 22件時点)

東京都目黒区東山3-15-12 ディライト東山

グルメ四天王イチオシ! 唐揚げの名店
2⃣ [アンジャッシュ渡部] 大感動!皮パリジューシー唐揚げ

➡  グルメ王は名店のストックも大量!他にもオススメの人気店を紹介!

■ 今回の勝者!唐揚げ ベストプレゼンター

東京・新小岩
素揚げや

素揚げ手羽
超低温の油で15分揚げることで、中身は超ジューシーな蒸し状態に!
さらに、仕上げに200℃超えの油で表面を揚げ固めた "揚げ" にこだわり抜いた極上から揚げ

元祖最強レモンサワー もオススメ!

[住所] 東京都江戸川区南小岩8-25-1 東洋ハイツ 1F
[食べログ] 評価 3.65 ★★★☆TOP5000! (口コミ 51件時点)

東京都江戸川区南小岩8-25-1 東洋ハイツ

3⃣ TEAM関ジャニ∞

■ オリジナルレシピ考案の参考にした名店!
 » 唐揚協会 会長・マニアオススメの絶品から揚げ

 

■ 宮崎県川南町 放牧!唐揚げに最高 究極のふわウマ鶏
 フランス政府の品質保証・ラベルルージュに認定!
 フランスの赤鶏・レッドブロ (=関ジャニが選んだ鶏肉)

放し飼いしても身が硬くならず 柔らかい肉質に育つ!
ブロイラーの3倍!120日以上 育てた時が頃合い
土を食べる事から
黒岩土鶏と命名

■ 関ジャニ・大倉忠義が調理を担当!黒岩土鶏を使った唐揚げ(塩ダレ)

下味①:塩・ゴマ油・一味唐辛子・黒コショウ(3時間なじませる)
片栗粉・コーンスターチをまぶし、ザルで余計な粉を振り落とす(パリパリの薄衣に)
空気に触れさせながら揚げる事で カラっと仕上がる!
最後に180℃に上げることで油切れがよくなる



ペコジャニ∞/関ジャニ∞

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