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ズムサタ的ご当地グルメ調査 有名じゃないけどうまいメシ!「北海道・札幌の1,300℃であおる炎の味噌ラーメン」【炎神 (エンジン)】

投稿日:

ズームイン!!サタデー

 

2013年09月21日

 

ズムサタ的ご当地グルメ調査

有名じゃないけどうまいメシ!

- 北海道・札幌&小樽 麺類編 -

 

異色グルメ企画“じゃないメシ”

全国的に有名じゃないけれど、
地元で愛されてるおいしいメシ

 

 

【有名じゃないけどうまいメシ!北海道・札幌 炎の味噌ラーメン!】

札幌の名物「札幌ラーメン」

でも作り方が定番 “じゃない” ラーメンが!

その調理法が “あおり”

大きな炎を上げて炒めることで、
ラードの脂分を飛ばして、コクを残し、
もやしを香ばしく札幌独特の調理法

この調理法は札幌の多くのラーメン店で行なわれているそうです!

 

札幌市 中央区
『吉山商店』創成橋店

 

札幌市 東区
『麺匠 極味』

 

札幌市 白石区
『らーめん あび』

 

 

 

その中でも最も激しい炎を上げるラーメン店!

札幌市 中央区 1300℃・炎の味噌ラーメン

札幌『炎神 (エンジン)

工業用のガスバーナーを使って巨大な炎を上げて
もやしを炒めるワイルドなラーメン屋!

工業用バーナーを使う事で、普通のお店よりラードを少なめにしても
コクがあるラーメンに仕上がるんだそうです!

 

 

炎の味噌ラーメン2012 780円

Wファイヤー製法で作られるラーメン

ファイヤー①
挽き肉やネギを炒め、味噌を入れたらガスバーナーであおります!
→ 合わせ味噌に焦げ目をつけて、香ばしさをプラス!!

そこにじゃがいもで作ったスープ “ビシソワーズ” を加え、
味のベースの鶏ガラ&とんこつスープも加えます。

ファイヤー②
このスープを1回目よりも長時間ガスバーナーであおります!
→ 1,300℃の炎の熱が、スープと脂を一体化させる!!

ラードが少なめなので女性にも人気!!

『炎神 (エンジン)』

北海道札幌市中央区南二条西4-4 狸小路四丁目商店街
地下鉄大通駅・すすきの駅より徒歩 3分

TEL 050-5868-4307 (予約専用)/ 011-206-9900 (お問い合わせ専用)

[営業時間]

月~金 11:00 ~ 16:00 (L.O. 15:30) / 17:00 ~ 23:00 (L.O. 22:30)
土・日・祝日 11:00 ~ 23:00 (L.O. 22:30)

[定休日] 無休

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食べログの評価 ★★★ 3.53(口コミ75件現在での評価)

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