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嵐にしやがれ「家で作りたくなる! ふわっふわパンケーキ」原宿の人気店『レインボーパンケーキ』の秘密の作り方をテレビ初公開!! 2013/08/10

更新日:

嵐にしやがれ/未知との遭遇しやがれ

2013年08月10日(土)/日本テレビ

[レシピ/パンケーキ]

今回は、二宮和也さんが未知と遭遇!
「家で作りたくなる!ふわっふわパンケーキ」

原宿の人気店『レインボーパンケーキ』が教える!
TV初公開!!家で30分で作れる“ふわっふわパンケーキ”のレシピ・作り方

アロハ〜 と陽気に登場したのは、
RAINBOW PANCAKE(レインボーパンケーキ)/オーナーシェフ 岩城 大さん

空前のパンケーキブームの中、裏原宿にある岩城シェフの
『レインボーパンケーキ』も連日1時間以上待ちの大行列!

今回は、そんな大人気店のシェフが、パンケーキの秘密をテレビ初公開!!

生地の材料

タマゴ(M)        2個
小麦粉          50g
ベーキングパウダー  小さじ1/2
砂糖         大さじ1
塩          小さじ1/4
牛乳(低脂肪乳)      60g
ヨーグルト         20g

作り方

① 牛乳とヨーグルトを混ぜ、30分ねかせておきます。

 POINT/ヨーグルトでコクを出し、なめらかにするためねかせておく

② 小麦粉・塩・ベーキングパウダーをふるいにかけます。
③ 混ぜておいた牛乳とヨーグルトに卵黄を混ぜます。
④ ③に②のふるいにかけた粉を混ぜます。

TV初公開!究極のふわっふわパンケーキのポイント!!
極意① 生地にメレンゲ入れやがれ!!

普通のパンケーキにはメレンゲは入れませんが…
タマゴは、卵白と卵黄に分けて使用することで、
厚さのあるふわふわのパンケーキになる!

⑤ あらかじめ冷やしておいた卵白を泡立てメレンゲを作ります。
⑥ ⑤が泡立ってきたら砂糖を3回に分けて加えながらさらに混ぜます。

 POINT/角が立つまで泡立てる!

⑦ メレンゲを④の生地の中に入れます。

 POINT/中心から渦をかくように混ぜます!
 → この混ぜ方が難しいがかなり重要!!
 → メレンゲはきめ細やかな泡で出来ているので、この泡を潰さないように混ぜる!!
 ※ 泡が潰れるとベタベタになってしまう

⑧ フライパンで生地を中火から弱火で片面3分ずつ焼きます。

 POINT加熱しておいたフライパンを濡れたふきんで冷ます!
 → 焦げるのを防ぐために一旦冷ます!

⑨ 180℃に予熱したオーブンで温めます。時間は8分!
 ※ これもTV初公開の重要ポイント!

普通はフライパンしか使わないが、オーブンを使うことで、
中までしっかりと火が通り、外はカリッと仕上がる!

これで、表面がカリッと中はふわふわのパンケーキの完成!!
作ったらすぐに食べないとメレンゲがしぼんでしまうので注意!!

ふわふわさを確かめる為に、パンケーキを手に持つ二宮さん
あまりの触り心地の良さに「欲しいな〜 このストラップが欲しい!」とふわっふわの仕上がり!

仕上げのトッピング!

生クリーム(生クリーム40g+砂糖 4g )
メレンゲ(卵白:タマゴM1個分+砂糖 大さじ1)を混ぜ、生地にのせます。

後は、センスと好みで季節のフルーツをトッピング!

「嵐にしやがれ」では、

イチゴ、キウイ、バナナ、オレンジ、グレープフルーツ、リンゴ
色とりどり6種類のフルーツを用意
→ これらのフルーツを食べやすい大きさにカットしてトッピングします。

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