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「満天☆青空レストラン」石川・金沢『打木赤皮甘栗かぼちゃ』を使ったスイーツレシピ【かぼちゃプリン】 2013/08/03

投稿日:

満天青空レストラン

 

宮川大輔さんがゲストの菜々緒さんが訪れたのは、

石川県 金沢市打木町

 

本日の極上食材

『打木赤皮甘栗かぼちゃ』

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打木赤皮甘栗かぼちゃ料理のレシピを紹介!


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【甘みの強い赤皮かぼちゃで作るスイーツ!】

 

地元の人気スイーツ店「エンゼル」

パティシエ 裏野剣一さん

 

『かぼちゃプリン』

材料(4人分)

打木赤皮甘栗かぼちゃ  40g
牛乳         200㏄
生クリーム       20g
グラニュー糖      44g
全卵          1個
卵黄        1/2個分

[カラメル]

上白糖     適量
水       適量

[トッピング用]

打木赤皮甘栗かぼちゃ  40g

作り方

① かぼちゃを適当な大きさに切り、軟らかくなるまで蒸します。

半分はさいの目切り、半分はつぶしておきます。

 

② 小鍋に上白糖と水を入れて火にかけ、カラメルを作り、

器に入れておきます。

③ 別の鍋に牛乳、生クリームを入れて、温めます。

 

④ グラニュー糖と全卵、卵黄をボウルに入れ、

ホイッパーで混ぜ合わせます。

 

⑤ ①のつぶしたかぼちゃと③、④を混ぜ合わせて、裏ごしをします。

 

⑥ ②の器に⑤を流し入れ、天板に湯を張って180℃に予熱したオーブンに、

プリンを並べて20~30分ほど湯せん焼き(蒸し焼き)にします。

⑦ 粗熱を取り、①のさいの目のかぼちゃをトッピングして、

冷蔵庫で冷やします。

 

赤かぼちゃの濃厚な自然な甘みが堪能出来る
トロトロの絶品プリン!

 

「甘みがスゴい。思わず黙ってしまう美味しさ」と大輔さん

 

名人も「これがかぼちゃか…」と驚き、大絶賛!!

 

 

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