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ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流 細切り牛肉とアスパラの中華炒め」家庭で作る本格的中華レシピ 5/29

投稿日:

5月29日 のMOCO'Sキッチンは、
「中華の料理人だった主人には何を作ってもかないません。
 心の底から「うまい!」と言わせる料理を作ってみたいので、
 もこみちさん、力を貸してください」
というメールに対するレシピです!
中国で見つけた 家庭で作る本格的中華レシピ
「もこみち流 細切り牛肉とアスパラの中華炒め」
 
材料
                  [A]
牛肉(厚めのスライス) 160g     おろししょうが 1片分 
                    紹興酒     大1
アスパラガス   1束         片栗粉     小2
紫玉ねぎ     1/2個
赤ピーマン    2個       [B]
サラダ油     大1         黒酢      大1/2
                    しょうゆ    大1
赤唐辛子     適量         紹興酒     大1
香菜(コリアンダー) 適量       塩・こしょう  各少々
                    うま味調味料  少々
作り方
 ① 牛肉は縦に細切りし、ボールに[A]と入れ、
   揉み込んでしっかりと下味をつける。
 ② 赤ピーマンは、太めのせん切りにし、
   アスパラは、斜めに3等分に切り、
   紫玉ねぎは、1cm厚 程度のくし型に切り、
   赤唐辛子は、斜めに3等分に切ります。
 ③ フライパンにサラダ油を入れて強く熱し、
   ①の下味を付けた牛肉を入れて、ほぐしながら強火で炒めます。
   POINT : サラダ油を多めに入れて、牛肉を炒める!
   お肉が焼けてきたら、②の切った野菜を全部入れ、
   [B]を加えて味付けをし、絡めていきます。
   POINT : 炒め過ぎるとしんなりしてしまうので、
           野菜を炒めすぎないように気をつける!

   火を止め、刻んだ香菜(コリアンダー)を散らして絡めます。 
   お皿に盛り付け、お好みでまた香菜を散らして  完成!
香り高い黒酢と紹興酒で中華風に仕上げた
「細切り牛肉とアスパラの中華炒め」

大盛りのご飯が欲しくなる一品だそうです!
より本格的にしたい場合は、
オイスターソース山椒をプラスするといいそうです。
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