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スッキリ!! あなたの秘密のパン屋さん「地元密着!糀谷のミモレット・油っぽくない“あげぱん”」6/28

投稿日:

6月28日のスッキリ!!の「9時ッス!!」 のコーナー
金曜日恒例の「あなたの秘密のパン屋さん
今回はその29弾!
紹介したのは「あげパン」を売るパン屋さん
洋菓子屋さんと作る シナモンブレッド
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油っぽくない“あげぱん”
ブーランジェリーミモレット
 東京都大田区南蒲田2-8-11
 東急線「糀谷駅」から徒歩7分
  JR「品川駅」から徒歩15分
   TEL 03-3735-0850
   [営業時間] 7:30~19:00
   [定休日] 日曜日
  食べログの評価 ★★★ 3.10

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小さなお店なんですが、パンの種類は約150種類とかなり豊富!
その中の人気No.1
ミルクフランス 150円

 カリッと香ばしいフランスパンに生キャラメルと発酵バターで作った
 自家製クリームが挟まったパン
【地元密着パン“豆腐ハンバーグサンド”】
コチラのお店の特徴は『地元密着』
地元にこだわってオリジナルのパンを数多く作っているそうです。
その中のひとつが、
豆腐ハンバーグサンド 240円
 1日8個限定で開店早々売り切れるという人気のパン
 黒ごまを牛乳で煮詰めたペーストが生地に練り込まれているので
 バンズが黒いのが特徴!
 和の食材である豆腐を引き立てるために開発したオリジナルなんだそうです。
 豆腐は同じ商店街の豆腐屋さんのものを使用!
 これが地域密着ですね。
 国産大豆を100%使用した濃厚な味に惚れ込んで作った商品なんだそうです!
商店街でパン屋をやる以上、地元の商店街のものを使いたい気持ちが
元々あったというご主人
「商店街のお肉屋さんに「使わせて下さい」と言った時に、
 続けていけるのかっていう心配が始めはあったみたいなんですが、
 やっていく中でお互いに宣伝したり、作っているうちに信頼関係ができた」
「ブーランジェリー ミモレット」はオープンしてまだ3年
地元の他のお店とコミュニケーションを取るのはかなり大変だったそうで、
ただ根気よく熱意を伝えて、協力してもらえるようになったんだそうです。
豆腐屋さん以外にも精肉店ともコラボしています。
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【東京・大田区発祥 なつかしい揚げパン】
コチラのお店にはもうひとつ人気商品が!
蒲田あげぱん(さとう・きなこ) 各120円
「地域活性化がテーマにあったからあげぱんを通じて地域に貢献できないかなと作ったパン」なんだそうです。
 リクエストをすればいつでも揚げてくれるので、
 2分待つだけで、揚げたてのあげぱんが食べられるんです!
 このあげぱんはどこが『地元密着』なのか?
 実は、あげぱん大田区が発祥の地なんだそうです!
 昭和29年頃、カゼなどが流行って学校を休む子供が増えた時があったんだそう
 です。その時に、大田区内の小学校の調理師さんが休んだ子供の分の残って
 しまったパンを上手に活用しようと考えたのがあげぱんだったんだそうです。
 このエピソードを聞いて、本気であげぱん作りに挑んだご主人のあげぱんは、
 2011年には、大田区の魅力を伝える「おおたの逸品」にも認定!
 生地がほんとにふわふわで、揚げてるはずなのに全然油っぽくない
『油っぽくない』あげぱんの秘密は、
揚げる前のコッペパンにあるんだそうです!
 揚げパンのための、特別なコッペパンをわざわざ作っているといいます。
 そのコッペパンには、
 通常、コッペパンには入れない
 練乳と卵黄を入れる事で、パン自体の
 油脂分を増やし、揚げ油の吸収をおさえる

 こうすることによって、『油っぽくない』あげぱんになるんだそうです!
【ブラックボディ 下町ボブスレー揚げパン】
また、大田区は町工場が多く、物作りが盛んなんですが、
そのパワーで日本を元気にしようとするのが「下町ボブスレープロジェクト」
国産のボブスレー用のソリを作って、
ソチオリンピックで使ってもらおうというプロジェクト
これをさらに盛り上げようと、
ボブスレーのソリに似せた黒い揚げパンを作りました。
下町ボブスレーあげぱん 150円
 漆黒のボディは、ブラックカカオで再現!
 仕上げに砂糖を水で溶いたシロップを塗って光沢を出している
【油っぽくない!! 揚げたてアツアツの“あげぱん”をスタジオで試食】
スタジオの裏で揚げて頂いた『あげぱん』を試食!
食べた瞬間に「なるほど!」と叫んだ加藤さん
「これはおいしい!!
 中に油っこさが全くない
 中は本当にふわっ〜としたパンのまま!

テリーさんも、
「これはウマい!めっちゃくちゃウマい!!」と叫びました。
おいし過ぎて泣けてくる。
 これならペロッと2,3本いっちゃうね!

テリーさんは、しゃべりながらも3分程度の間に完食。
おいしさを物語っているんじゃないでしょうか!
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