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PON!「簡単!パクチーも入ったタイ風春雨サラダ=ヤムウンセンのレシピ・作り方/浜内千波の今すぐマネシピ」

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PON!/料理研究家・浜内千波のレシピ

2016年03月14日(月)/日本テレビ

[簡単レシピ/エスニック料理/春雨サラダ]

スーパーにもエスニック調味料のコーナーが作られるなど、今 流行りのエスニック料理が家庭で簡単に作れるレシピ
▼ パクチーが苦手な人でも食べやすい!ナンプラーを使った春雨サラダ
 ※ 実際に番組でも パクチー嫌いのビビる大木・中村昌也ら 男性陣3人がこのレシピならパクチーが大丈夫…と驚いた一品

 

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材料 (4人分)

・豚ひき肉 100g  ・春雨 50g
・紫玉ねぎ 1/4個  ・トマト 1個
・パクチー 適宜

[A:ドレッシング]
・パプリカ(赤) 1/4個  ・塩 小さじ1/2
・ナンプラー 大さじ1  ・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1  ・唐辛子 1本

※ ナンプラーが無くても、しょう油・塩・ゴマ油で代用も可能
→ エスニック料理ではなくなってしまいますが、美味しい春雨サラダになる
※ パプリカの代わりに ピーマンを使用してもOK

作り方

① 春雨を(3分/表示通り)茹でる
 茹で上がったら 冷水でしめてる
② 春雨の水気をしっかりと切ってから、ザク切りにする
③ 春雨を茹でたお湯で豚ひき肉を洗う
※ 沸騰させたら火を止めて 挽き肉を入れ、菜箸でほぐすようにかき混ぜる
POINT熱湯で洗いながら火を通す
→ 臭みをなくし カロリーダウンも!
④ 30秒ほどで挽き肉を取り出し、ザルにあげて 水気を切る
⑤ トマトはくし形に、紫玉ねぎはスライスする
 パプリカはみじん切りに、パクチーはザク切り、唐辛子は輪切りにする
※ 紫玉ねぎは水にさらさなくてもOK
⑥ [A]の材料を混ぜ合せて ドレッシングを作る
※ 辛いのが苦手な場合は唐辛子を少なめに
POINTナンプラーで 旨みやコクが出る
⑦ 春雨・挽き肉・紫玉ねぎ・トマト・パウチーを加えて 和えたら…  完成 ‼
※ 30分ほど置いておくと 全体が馴染んでさらに美味しく
→ 1日おくとさらに馴染む/お好みで

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