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アレンジレシピ ゴゴスマ~GOGO!smile!~ レシピ

ゴゴスマ「イタリアンの巨匠・落合シェフが教える!豚バラ肉のカツレツのレシピ・作り方/簡単&絶品ソースも」

投稿日:

ゴゴスマ~GOGO!smile!~ /レシピ

2016年03月16日(水)/TBS

[簡単レシピ/イタリアン/落合務シェフ]

落合シェフ直伝!自宅で本格イタリアン
たった15分で!
落合流カツレツ」のレシピ・作り方

東京・銀座 ほか/日本一予約の取れないイタリアンの名店
『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』 落合 務(68) シェフ

 

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レシピのポイント!

1⃣ 仔牛肉の代わりに豚バラスライスで!
2⃣ フードプロセッサー無しで細かいパン粉に!
3⃣ 油にバターを入れて コクがアップ!

材料 (2人分)

・豚バラ肉(薄切り) 12枚(1枚 20~30㎝)
・とけるチーズ 4枚  ・溶き卵 1個分

[調味料 ほか]
・オリーブオイル または サラダ油 60㎖
・無塩バター 10g
・パン粉、小麦粉、パルメザンチーズ、塩、黒コショウ 各適量

[特製ソース(割合)]
マヨネーズ:ケチャップ:ウスターソース:マスタード:ゴマ油
= 3  :  1  :   1   :  1  :0.25

作り方

① ラップを広げ、豚バラ肉 3枚を隙間なく並べる
※ 1個分(1人前)の作り方/コレを2つ作る
② 塩を振って下味をつけ、真ん中に溶けるチーズをのせる
③ 黒コショウ・パルメザンチーズを振る
④ 3つ折りにして 軽く叩く
⑤ ④に小麦粉を薄くつけ、溶き卵・パン粉の順に衣をつける
POINTパン粉を手ですりつぶして 細かくし、揚げムラをなくす!

 

「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ

価格:1,728円


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