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プロが教える N.Y.のB級グルメ!ピリ辛の鶏肉料理 バッファローウィング(手羽中)のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2016年03月25日(金)/テレビ朝日

[アレンジレシピ/おつまみメニュー/鶏肉・手羽中]

ニューヨーク発祥のB級グルメ!ピリ辛ソースでスパイシーに仕上げた手羽中焼き
▼ N.Y. の『バッファロー』というお店で生まれた料理

 

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テーマ:旬のクッキング ~スパイス&ハーブ
食「バッファローウィング」のレシピ・作り方

ゲスト:IVAN
担当:西洋料理 小池浩司 先生

材料 (2人分)

・手羽中(半分に切ったもの) 16本
 ※ スーパーでは既に半分に(骨1本に)なった状態で売られていることも多い
・レタス 40g  ・塩、コショウ、油 各適量

[A:ソース]
・タマネギ 1/4個(30g)  ・タバスコ 少量
・クミンパウダー、パプリカパウダー 各小さじ
・黒コショウ(パウダー) 小さじ1/2
・チリペッパー、ガーリックパウダー 各小さじ1/4
・リンゴ酢、ハチミツ 各大さじ1
・トマトケチャップ 小さじ1

作り方

① 手羽中は片側の関節をキッチンバサミで切り落とす
※ 関節で筋やお肉がつながっているので この処理で食べやすくなる
② タマネギはすりおろす
③ レタスは5㎜幅程度の千切りにする
④ 手羽中に塩・コショウを振る
⑤ フライパンにサラダ油(適量)を引き、手羽中を中火で焼く
※ 少し多めのサラダ油で 揚げ焼きに近い状態に
POINT手羽中は転がしながら中火で5分 火を通す!
⑥ 全体がキツネ色にこんがりと焼けたら、油ごとザルにあげ 油を切る

作り方 /ソース作り

⑦ 火を止めたフライパンに おろしたタマネギなど [A]の材料を入れる
※ トマトケチャップを入れることで 味がまとまる
⑧ 中火にかけ、混ぜながら煮立たせる
⑨ 手羽中を戻し入れ、ソースと絡める
POINT手羽中はとソースをしっかりからめる!
⑩ 器にレタスを敷き、その上に手羽中を並べて…  完成 ‼

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2016年 04月号 [雑誌]

価格:509円 感想(1件)

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