テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

おつまみメニューのレシピ お手軽!簡単レシピ アレンジレシピ レシピ

解決スイッチ「燻製チップ不要!紅茶のティーバッグ&(中華)鍋で…簡単スモークサーモンの作り方/家庭で特別な道具なしで燻製を!」

更新日:

解決スイッチ /博士のレシピ

2016年03月25日(金)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鮭・サーモン]

今回は 魚博士×一流シェフのレシピ!
テーマ:「日本の食卓には欠かせない 鮭を使った絶品料理」

鮭(サケ・サーモン)をシェフ直伝のテクニックで絶品料理に!
▼ スモークチップは不要!家庭にあるものを使って簡単にできる "スモークサーモン"
 簡単なのに本格的な香りが楽しめる一品

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

博士が考える理想のレシピ
2⃣ 「
簡単スモークサーモン」のレシピ・作り方

博士のレシピ
様々な専門知識を持った博士が考える理想の料理を、一流シェフが誰でも作れる簡単レシピにアレンジ!

魚博士:東京海洋大学 客員教授 奥山文弥 先生

博士のリクエストに応える一流シェフ:フレンチ 秋元さくらシェフ
→ 元CAという異色の経歴
→ 目黒・フレンチビストロ『モルソー』/女性ならではの感性を生かした創作フレンチが人気のお店

もてなし上手のサラダ・レシピ [ 秋元さくら ]

価格:1,296円

家庭で簡単にスモークする方法

「紅茶のティーバッグの茶葉を取り出して チップの代わりに使用!」

サーモンの甘味とうま味、ほんのりと香る紅茶の香り。そして燻製の渋味が絶妙にマッチ!
特別な材料や調理器具を使わずに 家庭でも本格的な味が楽しめる一品
※ 鶏肉や茹でた野菜・チーズなど、鮭以外も一緒に燻製できるので アレンジの幅も広い!

主な材料 (2人分)

・刺身用サーモン 1サク
 ※ ノルウェー産 アトランティックサーモン など
・ローリエ 1枚
紅茶のティーバッグ 3個
・ざらめ 大さじ2  ・塩 小さじ1

作り方

① 前日に軽く塩をしておく
※ 時間がないときは塩をして 30分以上おく
② 紅茶のティーバッグを切って 中の茶葉を取り出す
③ 茶葉にザラメ・(半分にちぎった)ローリエを加えてまぜる
※ ざらめを加えると、火が燃え移りやすくなり 紅茶の香りが立ち上がって簡単なスモークができる
※ ローリエの代わりに ドライなタイムや、他のフレッシュな香草を入れてもOK
→ 香草を入れるとかなり雰囲気が変わるので、是非 加えてほしいとのこと
④ 中華鍋をアルミホイルで覆う
※ 中華鍋 全体にアルミホイルを敷く/密閉できるよう 縁までキッチリと
※ 鍋底には (焦げないように)厚めに敷く
※ 中華鍋がない場合は 深い鍋を使用/同様にアルミホイルで覆う
⑤ チップ代わりの茶葉(③)を入れ、網をのせる
※ 中華鍋の真ん中位に引っかかるサイズの網を使用する
⑥ 網の上に鮭を置き、アルミホイルで覆ったフタをする
POINT蓋にもアルミホイルをしてしっかりと密閉!
⑦ 強火で8分ほど加熱する
⑧ 8分ほど経ったら 火を消し、余熱で さらに8分ほど加熱する
⑨ 取り出して 大きめ(4等分など)に切って器に盛り…  完成‼
※ 温燻は身がボロボロと崩れるので大きめにカットする
※ タマネギ・ケイパーなどを添えるのもオススメ




» 解決スイッチ「和風アボカドディップの作り方/フレンチのプロ・秋元さくらシェフ×博士のレシピ 栄養満点アボカド料理」

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-おつまみメニューのレシピ, お手軽!簡単レシピ, アレンジレシピ, レシピ

Copyright© 気になるグルメ。 , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.