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この差って何ですか? アレンジレシピ

この差って何ですか?「日本一のたけのこ産地・福岡県八女市ならではの絶品レシピ/タケノコの炊き込みご飯・煮付け…」

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この差って何ですか? /2時間半SP

2016年04月17日(日)/TBS

[レシピ・コツ/アレンジレシピ/筍・竹の子・タケノコ]

日本一のたけのこの産地・福岡県八女市ならではの調理法を紹介!
▼ タケノコの下処理:米ぬかではなく、鷹の爪を入れて煮る!
▼ 余った「たけのこの煮付け」は天ぷらにアレンジ!
▼ 産地ならではのアレンジレシピ 2品!「たけのこバーガー」&「タケノコしゃぶしゃぶ」

 

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一般的の家庭で作るたけのこ料理
⇔ 日本一の産地・福岡県八女市で作るタケノコ料理の差

出演者:上地雄輔、小倉優子(ゆうこりん)

日本一のタケノコ産地のレシピ1⃣/たけのこの煮付け」の作り方

① タケノコは皮つきのまま 穂先を切る
※ 穂先を切ることで 火の通りがよくなる
② 鍋に水を入れて、①のタケノコを入れ 鷹の爪を加える
POINTたけのこのアク抜きは、米糠じゃなく 鷹の爪で!

 

日本一のタケノコ産地のレシピ2⃣/たけのこの炊き込みご飯」の作り方

 

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ミシュラン2つ星獲得!和食の名店『分けとく山』総料理長が教える!
"正しいタケノコの調理法・下準備 (下処理)"

ソレダメ!「ミシュラン獲得の和食の名店が教える!美味しいタケノコご飯の作り方/家庭料理の新常識」

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