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L4YOU「タケノコの黒コショウ香り焼き(ステーキ)の作り方/和の鉄人・中村孔明 直伝!たけのこのアレンジレシピ」

更新日:

L4YOU!

2016年04月18日(月)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/和食/筍・たけのこ]

和の鉄人・中村孝明が教えるタケノコを使った絶品レシピ!
▼ 和風のタレで絶品!たっぷりと黒コショウをまぶして焼いた "たけのこのステーキ"
▼ 生ビールに合わせたら最高に旨い!と、鉄人が自信を持ってオススメする おつまみにも最高の一品

 

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和の鉄人・中村孔明 直伝!
 旬のタケノコ!春爛漫レシピ
4⃣「タケノコの黒香り焼き」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:横浜『中村孝明 貴賓館』/中村孝明 シェフ

材料 (2人前)

・タケノコ(上部) 1/2
・タケノコ(下部) 2㎝(輪切り/1㎝厚 ×2)
・ベビーリーフ 適宜  ・ミニトマト 1個
・ソラマメ 4粒  ・黒コショウ(粗びき) 適量
・小麦粉 適量  ・サラダ油 大さじ1と1/3

[A:和風のたれ]
・みりん 大さじ1  ・酒 1/4カップ
・しょう油 小さじ2  ・砂糖 小さじ1
・たまり醤油 少々

作り方

① タケノコ(下部/輪切り)の片面に隠し包丁(格子状)を入れる
※ 1㎝厚 程度なら隠し包丁(切り込み)は片面でOK
② タケノコに黒コショウ → 小麦粉 の順にまぶす
※ 黒コショウはたっぷりとまぶす
※ タケノコの上部は食べやすい大きさに切ってからまぶす

③ フライパンにサラダ油を引き、②のタケノコを焼く
④ 別のフライパンに[A]の材料を入れて 煮詰める
※ 1回 焼くと油が酸化する/ニオイがきついので ソースは別に作る
⑤ タケノコにこんがりと焼き目がついたら④に入れて タレを絡める
⑥ 器に盛り、ベビーリーフ・ミニトマト 素揚げしたソラマメを添えて…  完成 ‼

 

 

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