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バイキング「みきママ流 春野菜たっぷり!ししゃもの南蛮漬けのレシピ・作り方/タルタルソースにアレンジできる南蛮酢(タレ)!坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」

更新日:

バイキング

2016年04月28日(木)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

大人気の主婦ブロガー・みきママが教える簡単アレンジレシピ
▽ 今回は、旬の
春野菜をたっぷりと使った春にピッタリのアイデア料理
▼ 普通は アジやイワシで作る南蛮漬けですが、内臓などの下処理が面倒
 下処理不要で しかも安い!シシャモを使った お手軽に作れてオススメの南蛮漬け
▼ グレープフルーツの酸味が爽やかな、みきママ 自信の南蛮酢(南蛮だれ)
 → さらに、その南蛮酢を タルタルソースにアレンジ‼

 

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坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間20分 1人前 156円!
春野菜たっぷり!ししゃもの南蛮漬け」のレシピ・作り方

ブログは1日120万アクセス!レシピ本は大ヒット!
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー&おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)

材料 (4人分)

・ししゃも 12尾  ・かぶ 2個
・新たまねぎ 1個  ・ミニトマト 8個
・片栗粉 大さじ2  ・サラダ油 大さじ3

[A:みきママ流 南蛮だれ(南蛮酢)]
・しょう油 大さじ6  ・鷹の爪 少々
・砂糖、酢、みりん 各大さじ4
・グレープフルーツ 1個

作り方

① シシャモに片栗粉をまぶす
みきママPOINTししゃもを使って 下処理いらず!時短に!
→ 内臓を取るなど下処理がいらない便利な食材
→ 南蛮漬けを作るのに一般的な 鯵や鰯よりも 火が通りやすいので時短にもなる
② フライパンに シシャモを並べる
 サラダ油(大2)を回し入れ、中火で(両面を)6分ほど揚げ焼きにする
※ 少量の油=大さじ2杯 で揚げ焼きに
③ カブは葉と葉を切り分け、それぞれ 泥を洗い流す
 カブの根(実)は2~3㎜幅のいちょう切りに、カブの葉はみじん切りにする
※ カブのは β-カロテンをたっぷり含んでいるので美肌に効果的
※ 栄養豊富なので皮も剥かずに使用/味が染みやすいように薄くスライス
④ 新タマネギは薄切りにする
 ミニトマトはくし型に 4等分に切る
⑤ 焼き上がった シシャモを取り出す

作り方 /南蛮だれ(南蛮酢)作り

⑥ ボウルに[A]のしょう油・砂糖・みりん・酢を入れる
 小口切りにした鷹の爪を加える
⑦ グレープフルーツは半分に切り、1/2個を優しく絞り 果汁を南蛮だれ(⑥)に加える
※ グレープフルーツの苦み成分が入ると食べづらくなるので 優しく絞る
みきママPOINTグレープフルーツで 南蛮だれを爽やか!
→ 旬のグレープフルーツの程よい酸味で 爽やかな味わいに仕上げる
⑧ グレープフルーツの果肉も南蛮だれに加える

作り方 /仕上げ

⑨ 残り1/2個のグレープフルーツは皮を剥き、果肉を盛り付けに使う
※ 白い薄皮も削ぐ/皮を薄くそぐことで 苦味がなくなって実が美味しく食べられる
※ 春野菜の苦味成分が新陳代謝を促し、デトックス効果があると言われる

⑩ 野菜(カブ 根&葉・新タマネギ)をフライパンに入れる
 サラダ油(大1)を回しかけ、強火でサッと炒める
※ シャキシャキ感が残る程度に炒める/火を通し過ぎない
みきママPOINT野菜を炒めて南蛮だれを染み込みやすく!

※ 通常の南蛮漬けは生の野菜を使用するが…
→ 炒めると野菜が柔らかくなり、南蛮だれがギュッと入りやすくなる
→ 長時間 漬け込まなくても味が入るので、時短にも!みきママ流の 漬け込み時間はゼロ!

⑪ 炒めた野菜の上に、シシャモ(⑤)を並べる
※ フライパンごと食卓に出すのがみきママ流/フライパンが嫌なら 器に野菜を移して盛り付け
⑫ 南蛮だれをかけ、ミニトマト・飾り用のグレープフルーツを彩りよく盛り付けたら…  完成 ‼

余りがちな南蛮だれをタルタルソースに!

みきママPOINT余った 南蛮だれをタルタルソースにアレンジ!
→ 具材を細かく刻んで マヨネーズで和えるだけ!
→ 甘酢に漬けているので 細かく刻めばピクルスの代わりに
→ 冷奴(豆腐)やサラダにも合う、簡単タルタルソースに!

 

 

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