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バイキング「みきママ流 揚げない!春野菜のスーパー春巻きのレシピ・作り方/坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」

2016/05/01

バイキング

2016年04月29日(金・祝日)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

大胆な節約料理が大人気のおウチ料理研究家・みきママが教える簡単アレンジレシピ
▼ えのき茸とイチゴジャムで旨味とコクをアップ!旬のアスパラで食感も加えた みきママ自信のアイデア料理‼
▼ 少量の油で揚げ焼きに!面倒な揚げ物も みきママ流なら簡単調理

 

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坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間25分 1人前 220円!
春野菜のスーパー春巻き」のレシピ・作り方

ブログは1日120万アクセス!レシピ本は大ヒット!
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー&おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)

材料 (5人分)

・豚こま肉 100g  ・塩 ひとつまみ
・春キャベツ 1/8個  ・にんじん 1/4個
・えのき茸 100g  ・アスパラガス 2と1/2本
・オイスターソース 大さじ2
・サラダ油 大さじ4と1/2
・春巻きの皮 5枚  ・イチゴジャム 小さじ1

作り方

① 春キャベツは千切りにする
 ニンジンは皮ごと 千切りにする
※ 皮(及びその周辺)に栄養があるので 皮を剥かずに使用
② エノキ茸は石づきを落とし、半分に切ってほぐす
みきママPOINT春雨の代わりに えのき茸で旨味UP!
→ えのき茸が旨味を吸い、トロ~とした餡のような食感に!(良いアクセントになる)
③ アスパラガスは半分の長さに切り、下の硬い皮は削ぐ
④ 豚コマ肉は1㎝幅に切り、塩(ひとつまみ)を振って軽く揉み込む
※ お肉は最後に切る/まな板を途中で洗う必要がない
⑤ フライパンにサラダ油(大1/2)を引く
 切った野菜と豚肉を入れ、豚肉をほぐすように強火で1分ほど炒める
⑥ オイスターソースとイチゴジャムを加える
みきママPOINT隠し味にいちごジャムで コクが増す!
→ 少し加えるだけで、コクが出て 芳醇な味わいに
→ いちごジャムの代わりにハチミツでもOK
⑦ (普通の春巻きと同様に) 皮の手前に炒めた餡(⑥)を乗せる
みきママPOINT餡を冷まさずに皮で包んで時短に!
→ この餡は水分が少ないので、熱いまま包んでも 皮が破れにくい
⑧ (生のまま)アスパラガスを餡の中央に入れる
※ 餡の上にアスパラをのせたら、餡を被せる
→ アスパラを餡で包んで、アスパラが真ん中にくるようにする
(普通の春巻きの要領で) 長方形に包む
⑩ 巻き終わりを下にして 包んだ春巻き(⑨)をフライパンに並べる
⑪ サラダ油(大4)を回し入れ、中火で両面 3分ほど揚げ焼きにする
※ 焼き時間は3分ほどでOK!具材は炒めているのでアスパラに火が通ればいい
みきママPOINT少ない油で揚げ焼きにする!
→ 油は大さじ4のみでOK /少量の油で調理すれば、手軽に作れて 面倒な油の処理も不要に
みきママPOINT餡を揚げ焼きにしている時はあまり触らない!
→ 弄ってしまうと 皮が破けて失敗してしまうので注意
⑫ 片面にこんがりと焼き色がついたらひっくり返す
⑬ 両面がキツネ色になったら…  完成 ‼
※ 側面は白い状態ですが、それでもサクッと仕上がっている

藤原さんちの毎日ごはん [みきママ]

価格:1,007円 感想(619件)

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