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バイキング「モリクミ流!餃子のレシピ・作り方/坂上忍&森公美子の時短・簡単・節約晩ごはん」

更新日:

バイキング

2016年05月16日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/中華料理]

数々のレシピ本を出版している森公美子が、主婦がマネしたくなるアイデア満載の料理を紹介!
▼ 今回は家庭で食べる 中華の大定番!餃子&炒飯
 ベースの餃子の餡を作り、そこにひと手間加えて 2種類の味に!さらに、餃子の餡を使って簡単チャーハンも!

 

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坂上忍&モリクミの時短・簡単・節約晩ごはん
中華の定番料理2品を作業時間25分で!
1⃣
モリクミ流 餃子」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・豚挽き肉 300g  ・酒 大さじ2
・ガーリックパウダー 小さじ1/4
・醤油 大さじ1  ・塩、コショウ 各少々
・キャベツ 150g  ・長ネギ 1/2本
・大葉 4枚  ・柚子胡椒 小さじ1/2
・餃子の皮 12~16枚  ・ゴマ油 適量
・カレー塩(カレー粉 小さじ1+塩 少々)

作り方 /ベースの餃子餡作り

① キャベツは細めの千切りにし、長さを半分にする
POINTキャベツは食感が残る大きさで!
→ みじん切りにする必要はなし(千切りにし、その後で半分に)
② 長ネギはみじん切りにする
※ (小さい)フォークで長ネギを縦に裂いてから 包丁で刻むのがモリクミ流
③ キャベツ・長ネギをボウルに入れ、塩(少々)を振り、軽く揉む
④ フライパンで豚挽き肉を炒める
POINT先に餃子の餡を炒めて 生焼け防止&時短に!
⑤ 豚挽き肉の色が変わったら、ガーリックパウダー・酒・しょう油を加える
 塩・コショウ(各少々)を振って味を調える
※ ガーリックパウダーで風味付け
※ 挽き肉を炒める時は、挽き肉から脂が出るので サラダ油はいらない

⑥ 炒めた挽き肉(⑤)が熱いうちに野菜(③)と混ぜる
※ 炒めた挽き肉の熱で野菜をしんなりさせる
⑦ 餃子の餡(⑥)を3つに分ける / 餃子2種類+チャーハン用

作り方 /餃子の餡をアレンジ&包む

⑧ 大葉を粗みじん切りにする
※ 大葉は丸めてから千切り → 刻む と簡単!
⑨ 1/3量の餃子餡に大葉を柚子コショウを加えて混ぜる
⑩ ⑦と⑨の2種類の餡を 餃子の皮で包む
※ 餃子の餡2種類 → ノーマル(⑦) & 大葉&柚子胡椒

モリクミ流 餃子の包み方
1.  皮のフチに水をつける
2.皮の中央に餡を乗せる
3.皮の両端をつまむ(閉じる)
4.皮の残りの部分を閉じる
※ 餃子のヒダは不要!

作り方 /餃子を焼く

⑪ フライパンにゴマ油を引き、餃子を並べる
※ 餃子を使って ゴマ油を全体になじませる
⑫ 湯(50㎖)を注ぎ、フタをして 中火で蒸し焼きにする
⑬ ゴマ油(少々)を回し掛け、焼き色がついたら器に盛る
POINT仕上げにゴマ油を入れてパリパリに!
⑭ カレー塩を添えて…  完成‼

 

 

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