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バイキング「みきママ流!エビチリあんかけ かた焼きそばのレシピ・作り方/カマボコでボリュームアップ!坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ」

更新日:

バイキング

2016年05月24日(火)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

大胆な節約料理が大人気のおウチ料理研究家・みきママが教える簡単アレンジレシピ
▼ 節約食材・カマボコでボリュームアップさせる "エビチリあんかけ"

▼ 豆板醤の代わりに 余りがちなキムチを使用して作る "みきママ流 チリソース"
 さらに、新玉ねぎを加えて 甘辛のチリソースに
▼ 揚げ焼きにしてパリパリに仕上げた 一般的な焼きそば麺 × 甘辛いエビチリ!

 

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坂上忍&みきママの超お手軽!マジックレシピ
作業時間  25分/1人前 174円!
エビチリあんかけ かた焼きそば」の作り方

ブログは1日120万アクセス!レシピ本は大ヒット!
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー&おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)

藤原さんちの毎日ごはん [みきママ]

価格:1,007円 感想(619件)

※ コーナー名が「坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも

材料

・やきそば用の麺 3玉
・エビ 15尾  ・かまぼこ 120g
・片栗粉 大さじ2  ・ゴマ油 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ4+大さじ1+大さじ1

[A:エビの下処理用]
・塩、水 各少々  ・片栗粉 大さじ1

[B:エビの下味]
・塩 小さじ1/4  ・酒、ゴマ油 各小さじ1

[C:みきママ流 チリソース]
・水 300cc  ・ケチャップ 大さじ5
・砂糖 大さじ2  ・鶏がらスープの素 大さじ1
・塩 小さじ1/4  ・コショウ 少々
・片栗粉 大さじ1と1/2  ・酢 大さじ1/2

・新たまねぎ 1個  ・キムチ 60g
・おろしニンニク、おろしショウガ 各小さじ1

作り方

① フライパンに焼きそば麺をほぐし入れる
※ 手でほぐして フライパンいっぱいに広げる/敷き詰める
② サラダ油(大4)をまわしかけ、中火で揚げ焼きにする
③ ヘラで麺を押さえながら 中火で両面合わせて6分ほど揚げ焼きにする
④ エビは尻尾を残し 背ワタを取る
 塩(少々)・片栗粉(大1)・水(少々)で揉み洗いする
POINT海老は塩と片栗粉で洗う!
→ 塩がエビの臭みを、片栗粉が汚れを取る
⑤ 洗ったエビはキッチンペーパーなどで 水気をしっかりと取る
⑥ 麺の両面が焼けたら 器に盛る
⑦ カマボコを1㎝幅に切る
※ カマボコの板は包丁の背を使って外す
POINTカマボコでかさ増し!
→ エビの量が少なくてもプリプリ感が加わって満足感が出る
⑧ エビに[B]を加え、軽く揉み込んで下味をつける
➈ エビとカマボコに片栗粉(大2)をまぶす
⑩ フライパンに並べ、サラダ油(大1)を回し入れ 強火で両面2分ずつ 焼く
※ 片面に焼き色がついたら返し、もう片面も2分ほど焼く
⑪ [C]の材料を混ぜ合わせ チリソース用の合わせ調味料を作る
POINTお酢を入れる事で味に深みがでて お店のような味に!
⑫ 新タマネギをみじん切りにする
※ 通常 チリソースには長ネギを使うが、旬の新玉ねぎを使用
→ 程よい甘みが加わり、食感も良く仕上がります
⑬ 焼き上がったエビとカマボコは一度 取り出す
⑭ キムチを粗みじん切りにする
POINTキムチには辛みと旨味もあるので ちょっと足すだけで深みが出る
⑮ キムチと新タマネギをフライパンに入れる
 サラダ油(大1)を回しかける
⑯ おろしニンニク、おろしショウガ(各小1)を加えて 軽く炒める
⑰ 合わせ調味料(⑪)を加える
⑱ エビ・カマボコ(⑬)を戻し入れ、2分ほど煮詰めて とろみをつける
⑲ ゴマ油(大1/2)を回し入れる
⑳ 焼き固めた焼きそば麺(⑥)に ⑲のエビチリ餡をかけて… 完成‼




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