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バイキング「みきママ流 フライドチキン(&コールスローサラダ・のり塩フライドポテト)のレシピ・作り方/坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ」

更新日:

バイキング

2016年05月25日(水)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

大胆な節約料理が大人気のおウチ料理研究家・みきママが教える簡単アレンジレシピ
▼ 衣に意外な食材(=コーンフレーク)を使ったパリパリ&ジューシーなヤミツキになる "みきママ流フライドチキン"

 牛乳とスパイスで 柔らかく風味豊かに!
▼ ポテトとサラダ(コールスロー)も付けて 材料費 1人前 201円

 

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坂上忍&みきママの超お手軽!マジックレシピ
作業時間 30分、1人前 201円!
フライドチキン +サラダ&フライドポテト」の作り方

ブログは1日120万アクセス!レシピ本は大ヒット!
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー&おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)

※ コーナー名が「坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも

材料

・鶏もも肉 1枚  ・サラダ油 適量
・コーンフレーク(ノンシュガー) 70g

[A:鶏肉の下味用]
・牛乳 大さじ1  ・顆粒コンソメ 小さじ2
・おろしニンニク、おろし生姜 各小さじ1/4
・オールスパイス 小さじ1  ・ナツメグ 小さじ1/2

[B:バッター液(つなぎ)]
・小麦粉(薄力粉) 50g  ・水 100g

作り方

① 鶏モモ肉を観音開きにして斜めに切る
※ 斜めに(三角形)に切る事で 骨付き肉のような見た目に
POINT肉は牛乳パックの上で切ると まな板を汚さない
② 包丁の先端で全体を刺す(両面/満遍なく穴をあける)
POINT包丁の先で全体を刺して 味を染み込みやすく!
③ 鶏肉を皮を下にしておき、牛乳をかける
 [A]の他の材料をかけて揉み込み、しばらく置いてなじませる
POINT鶏肉に牛乳を揉み込んで やわらかくジューシーに!
→ 牛乳には肉の繊維を分解する成分があるため、柔らかく仕上がる
POINTオールスパイス&ナツメグでお店の(本格的な)味に!
→ オールスパイス:1つでシナモン・クローブ・ナツメグの3つ香りを併せ持つ香辛料
 ハンバーグやバーベキューなどで使われ、肉料理と相性抜群!
 他に何種類もスパイスを用意しなくても 風味豊かに仕上げられるので重宝する

④ コーンフレークを二重にしたビニール袋に入れる
 麺棒で30回ほど、細かくなるまで叩く
POINTコーンフレークで簡単にカリカリ食感に!
⑤ ボウルに[B]の材料を入れて混ぜ、バッター液をつくる
⑥ 鶏肉(③)にバッター液・コーンフレークを順につける
⑦ 両面を弱めの中火で 計10分ほど揚げ焼きにする
⑧ 強火にして 30秒ほど揚げる
POINT最後の約30秒を強火にしてカリッと!
→ 最後に強火で加熱するのが コーンフレークの衣をベチャッとさせないポイント
⑨ キッチンペーパーでよく油を切って…  完成 ‼




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